【台北.江浙菜】上海鄉村(濟南店) | 台灣之美
2022年9月4日—江湖傳言,中菜餐廳很吃主廚風格,就算同一品牌在不同分店吃起來味道就不同。所以飯糰7月聚,選在老台北人的口袋名單-上海鄉村濟南店。行前把菜單 ...
江湖傳言,中菜餐廳很吃主廚風格,就算同一品牌在不同分店吃起來味道就不同。 所以飯糰7月聚,選在老台北人的口袋名單-上海鄉村濟南店。
行前把菜單研究過一遍又一遍,發現以有規模的江浙餐廳而言,價錢還蠻親民。 實際吃了之後,也覺得份量很足,大家都吃撐著肚子回家的。
鎮江肴肉、紹興醉雞雙拼 肴肉沾醋與薑絲,微酸清爽,胃開得剛剛好。 紹興醉雞有酒香,酒味不是震攝人的濃,雞肉濕潤口感好。
份量扎實的韭黃鱔糊,上桌後再淋上熱得劈哩啪啦滾燙的油,熱氣蒸騰有點拉風。
熱油一瞬間,但是鱔魚吃起來卻爽脆厚實,一點也不覺得油。 如今就算在小館子裡,要吃到鱔魚跟韭黃一樣多的韭黃鱔糊也非常不容易。這裡的鱔糊真的給得很大方,這種超值爽度一定要親身吃過才知道!
一道烤方,展現出老店從料理工夫到服務的火候。 飯糰10個人,照理應點大烤方(6人份)小烤方(4人份)才夠, 但是點菜大姐貼心建議點一份烤方蹄筋就很夠了。
烤方上桌,從此我們的世界除了烤鴨色,又多了一個烤方色。 期待有一天彩妝用品推出這兩個顏色,飯糰會買單的! 而且刈包也來了10個,剛剛好大家不用搶。
這是故宮國寶的顏色!口感就如眼睛所見一樣迷人,肥瘦適中。 肥肉在舌尖上化做一陣香甜,不油不膩,瘦肉軟嫩豐腴,真是隻好豬啊好豬。
日常較少吃到的蹄筋,與烤方搭配堪稱最強組合。 蹄筋軟、滑、Q而不爛,黏純的感覺非常美好。
晶亮的醬汁濃而不稠,甘醇不會過甜,一切都恰到好處。 吃眷村菜長大的飯友甚至說出:這是記憶可及最完美的烤方! 口感、味道、狀態每個細節的掌握,都是主廚多年經驗的累積,不愧是老店招牌。
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