【食譜】[日式] 鰹魚三吃 | 台灣之美
![【食譜】[日式] 鰹魚三吃](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2010年10月19日—【食譜】[日式]鰹魚三吃·1.小湯鍋裝水八分滿,放入切塊的魚肉及魚骨煮沸,撈去雜質。·2.放入味增,用湯匙攪拌至味增溶解後續煮。可以嚐一下鹹淡,如 ...
![【食譜】[日式] 鰹魚三吃](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
好沒沒去晃賣場,看到魚架上有生鮮鰹魚。檢查一下發現還滿新鮮的, 所以請工作人員去頭尾後,就把一尾自己精挑細選才99元的鰹魚帶回家。 回到家後發現這尾魚其實還滿大的,應該有一公斤吧? 因為自己一個人在家無聊,所以先按照日本料理的做法把魚磚取下去皮。 一般來說,這種魚雖然相當鮮美,不過也極易腐敗,魚腥味會很重。 不過這次買回來的魚鮮度很夠,沒有腥味,魚肉也相當有彈性,所以 決定將魚磚稍事炙烤,佐鰹魚醬油以及浸泡壽司醋當生魚片來吃。
第一吃,和風生鰹魚
材料:
鰹魚魚磚(柳)...1條 蔥花.......少許 濃縮鰹魚醬油...少許
做法:
1.將魚柳在瓦斯爐上炙烤製表面變白微焦。
2.將烤好的魚柳切片成適當大小,裝盤之後淋上醬油,灑上蔥花即可。
第二吃,醋漬鰹魚
材料:
魚柳.....1條 壽司醋....1/2杯
做法:
將魚柳切片,用壽司醋浸泡後,放在冰箱裡約一小時後即可。
第三吃,鰹魚味增湯
材料:
取魚柳之後魚下的魚骨及魚肚部分..1尾量 味噌...............100公克 蔥花...............少許
做法:
1.小湯鍋裝水八分滿,放入切塊的魚肉及魚骨煮沸,撈去雜質。 2.放入味增,用湯匙攪拌至味增溶解後續煮。可以嚐一下鹹淡,如不夠鹹 可以加一點鰹魚醬油調味之後,即可關火。 3....
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