[洗手做羹湯] 鳳梨蝦球 | 台灣之美
![[洗手做羹湯] 鳳梨蝦球](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2019年5月26日—食材:帶殼鮮蝦鳳梨罐頭調味料:鹽胡椒粉清酒(可用米酒)太白粉蕃薯粉檸檬(半顆)沙拉醬:沙拉醬檸檬汁蝦子去殼,用刀子從蝦背劃開去腸泥後, ...
![[洗手做羹湯] 鳳梨蝦球](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
食材: 帶殼鮮蝦 鳳梨罐頭
調味料: 鹽 胡椒粉 清酒(可用米酒) 太白粉 蕃薯粉 檸檬(半顆)
沙拉醬: 沙拉醬 檸檬汁
蝦子去殼,用刀子從蝦背劃開去腸泥後,這個步驟能讓炸出來的蝦子呈現捲曲的球狀。
用紙巾擦乾蝦子上的水分。
註:一定要擦乾水分,後續裹粉才能避免太厚重。
接著放入清酒、鹽巴、白胡椒粉及少許的太白粉混合成的醃料中,醃10分鐘。
把醃漬完成的蝦仁稍微裹上蕃薯粉。裹粉後就要立刻準備下鍋油炸, 因為若放置過久會造成「反潮」,炸出來的蝦球就會不夠酥脆! 註:只有稍微裏上粉,因為不想吃太多粉!!
沙拉醬加入檸檬汁攪拌均勻。 美乃滋吃多了會膩口,因此淑芳在美乃滋中加入半顆檸檬汁, 能夠降低油膩度,吃起來酸酸甜甜,非常清爽!
接著就將炸好的蝦球、沙拉醬汁、鳳梨三樣成品拌在一起就完成了。
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