[心得] 第一次做鳳梨蝦球 | 台灣之美
![[心得] 第一次做鳳梨蝦球](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
鳳梨蝦球~是我非常喜歡吃的一道菜~最近查了版裡大家分享的故法~今天就決定自己來做吧~~~成品如下:http://www.wretch.cc/blog/kncpuwx/11419095.
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作者kncpuwx (~展翅飛翔~)
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標題[心得] 第一次做鳳梨蝦球
時間Sun Jun 29 23:57:43 2008
鳳梨蝦球~是我非常喜歡吃的一道菜~ 最近查了版裡大家分享的故法~ 今天就決定自己來做吧~~~ 成品如下: http://www.wretch.cc/blog/kncpuwx/11419095[1] 我的做法如下: 材料: 蝦仁 15隻 (不要太小的~因為下油鍋後~蝦子會縮水) 鳳梨片 (鳳梨罐的那種就行啦) 太白粉 及 麵粉 蛋 1顆 鹽、胡椒 少許 做法: 1. 蝦子背部劃一刀(要先挑出腸泥),不要切斷,因為蝦子炸的時後會縮 這麼做可以讓它縮成球狀,形狀好看些。 2.將蝦子的水份用餐巾紙吸乾後,放入蛋白及少許的鹽、胡椒粉跟太白粉 抓勻並醃5分鐘 3.將太白粉及麵粉拌勻(比例為2:1),將蝦仁沾蛋黃後再沾粉。 4.放入油鍋中炸(火為中火),當蝦仁呈金黃色後就可以取出,之後開大火再將 蝦仁放入油鍋中炸幾秒,將油逼出並上色。 5.蝦球放入盤中,再加上鳳梨片擺飾,在蝦球上擠沙拉醬,這樣就ok嘍!! ---------------------------------------------- 看了很多做法,大家都做法都不太一樣,但是基本的架構都是一樣的~ 以上這是我的做法~(今天是第一次做)~~ 下次想研究看看~一些不同的方式~~ 沙拉醬因為懶的用~~所以只是擠在蝦球上~ 看到有人說~沙拉可以加上鳳梨罐裡的汁 或是一些檸檬汁 那樣風味會更棒~~下次也想來試試! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.17.235 References http://www.wretch.cc/blog/kncpuwx/11419095 (www.wretch.cc)小惡魔氣炸鍋料理分享:鳳梨蝦球 | 台灣之美
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