【食譜 北非】塔吉孜然蔬菜雞,闔上鍋就有的異國滋味 ... | 台灣之美
![【食譜 北非】塔吉孜然蔬菜雞,闔上鍋就有的異國滋味 ...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2014年12月7日—1.將塔吉鍋直接放在爐火上,·2.在塔吉鍋底部,依序平鋪切碎的紫甘藍、紅蘿蔔片、斜切的蒜苗。·3.用蔬菜打底好後,全雞入鍋,·4.將蜂蜜淋上雞肉, ...
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之前得到了一個好用不已的北非塔吉鍋,(點我看之前的:塔吉鍋食譜蘇格蘭燉雞[1]) 這陣子就算天天下廚, 卻因為手邊沒有心儀的塔吉鍋相關新食譜, 因此不小心將塔吉鍋擱置了一陣子沒有動用。
幸好,日內瓦甚麼人不多, 就是世界各國移民最多。 我的前同事,一位摩洛哥背景的法國女孩, 看到我有塔吉鍋卻沒天天使用, 不禁地嘀咕我,也不禁來我家下廚, 提供了我新的道地塔吉鍋摩洛哥食譜。
【塔吉孜然蔬果雞,4人份】 食材 全雞,1隻 肉桂粉,2匙 中型洋蔥,1顆 紅蘿蔔,2條 紫甘藍,四分之一顆 高麗菜,四分之一顆 蒜苗,1根 蔓越莓乾(或是無花果乾) 30g 乾燥洋香菜,些許 大蒜,2瓣 白芝麻,3g 孜然粉,1大匙 薑粉,1g 蜂蜜,20g 鹽,適量 橄欖油,50g 水,20g
作法 1. 將塔吉鍋直接放在爐火上, 開小火,將蒜、洋蔥、鹽、橄欖油、薑粉、洋香菜和孜然粉倒入拌炒。 2. 在塔吉鍋底部,依序平鋪切碎的紫甘藍、紅蘿蔔片、斜切的蒜苗。 3. 用蔬菜打底好後,全雞入鍋, 此時可以轉為中火,並且將剛才底部醬汁, 稍微均勻灑上雞肉。 4. 將蜂蜜淋上雞肉,並且將蔓越莓乾切碎之後放入塔吉鍋,接著倒入20g的水。 5. 最後撒上肉桂粉,將全雞用高麗菜葉覆蓋,接著蓋上鍋蓋, 讓食材透過蒸煮的方式變熟,這過程大約需要30-40分鐘左右,。 6. 全雞起鍋後,記得放上香菜和白芝麻點綴,完成。
北非孜然雞,如果行有餘力,可以先醃漬雞肉
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