[作] 失敗一半的黑糖糕 | 台灣之美
![[作] 失敗一半的黑糖糕](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年5月31日—這週日嘗試自己炊糕,很顯然的算起來失敗了。不過由於我把所有庫存的黑糖全煮了,所以吃起來是狠濃的黑糖甜味(廢話),配個茶吃應該還不算太難吃啦 ...
![[作] 失敗一半的黑糖糕](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
這週日嘗試自己炊糕,很顯然的算起來失敗了。
不過由於我把所有庫存的黑糖全煮了,所以吃起來是狠濃的黑糖甜味(廢話), 配個茶吃應該還不算太難吃啦,就勉強算失敗一半好了。
剛炊好的時候又熱又粘(上圖樣),現在已經切好塊了(下圖),明天準備拿去毒害同事們。
保鮮膜包起來後還像模像樣的?
我的黑糖糕做法是網路上好心人提供的食譜,有興趣的人可以去原處看看[1],有更多詳細解釋。 這邊簡單節錄如下:
酵母黑糖糕 材料: A:黑糖蜜:黑糖120g、水90g、蜂蜜20g B:冷水...酌量 C:中筋麵粉210g、樹薯粉(或太白粉)40g、 D:即溶酵母粉2~2.5g(或等於1/2t+1/4t) E:沙拉油或其他液態油10~20g 作法: 1.C料先混合過篩 2.將黑糖120g+水90g上爐煮沸,改小火煮5分鐘, 加入蜂蜜煮1分鐘熄火放涼成為黑糖蜜。 3.將黑糖蜜加適量冷水成為黑糖水 冷水量加至黑糖水總重為410g 4.將黑糖水加入其餘材料拌勻,覆蓋發酵約1~1.5小時。 見麵糊略長高且有起泡即可倒入方盤,中火蒸25分鐘。 5.起鍋前灑上熟芝麻
以上我認為比較需要注意的是,步驟4這邊粉跟水要緩慢少量加入, 比較不會跟我一樣結塊結球分不開,忙了我一下午在過濾擠壓,慘。
另外,我家沒蜂蜜所以我這次沒用,不過也是能吃啦。
References 有興趣的人可以去原處看看 (blog.xuite.net)O失敗[黑糖糕做法]味覺的旅行。用蒸的就可以!!!澎湖黑糖糕! | 台灣之美
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