金針花 | 台灣之美
![金針花](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年6月1日—原產地在中國大陸的金針花原名萱草,又稱黃花菜或忘憂草,.古代又以金針花做為代表母親的花朵。它是百合科多年生草本植物,花色橙黃,主要開花期在 ...
![金針花](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
原產地在中國大陸的金針花原名萱草,又稱黃花菜或忘憂草,
古代又以金針花做為代表母親的花朵。
它是百合科多年生草本植物,花色橙黃,主要開花期在夏季,
花蓮縣玉里鎮、富里鄉和台東縣太麻里是全國金針花的主要栽培區,
每當金針花開時期,山坡上一片金黃色的花海,景色極為優美。
金針花的全株都有利用的價值,葉片是製作萱紙的材料,
根莖也是中藥裏常用來當消腫降火氣的藥材,是多用途的園藝植物。
金針花的用途可分為食用與觀賞兩種。
金針花蕾呈翠綠色,可供食用,甘甜鮮美,
在開花前就必須採收,以低溫保存運送,供應到市場。
早期食用的金針花必須在花朵綻放的前一天,但儲運過程仍有許多缺失,
且臺灣金針花栽種的品種適合加工用,較不適合鮮食,
所以目前市場鮮食金針花苞的貨源需仰賴國外進口。
金針花蕾一經開花後就不能拿來當金針菜食用,
而金針在花蕾緊密,頂端呈黃綠色時就必須採收,以曝曬或加工製成乾的金針來保存。
進年來市場上可以買到碧玉筍,它就是金針幼嫩的莖,
因顏色如玉般的碧綠,口感似筍的脆,因此取名為碧玉筍。
這是在生長的過程中,將莖部軟化栽培後才採收的農產品,由於不含農藥,非常受到歡迎。
金針含有豐富的維生素和礦物質,風味鮮美,
但性寒,炒菜時可用麻油來拌炒,一般乾的金針多用來煮湯,...
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