奢華平民佳餚「烏魚子炒飯」,不用隔夜飯照樣粒粒分明 | 台灣之美
2021年5月12日—bohsuanshen·1.煮米.煮米時依照比例加入「水、米酒、橄欖油、鹽」,一同蒸煮。·2.處理烏魚子.將米酒淋至烏魚子上,醃製1分鐘後除去表面薄膜,再以中火 ...
「炒飯」是每個台灣人都吃過的平民美食,但要炒得好吃~可得有真功夫!今天阿慶就結合了同樣台灣味十足的高檔食材「烏魚子」!還搭配了與烏魚子超對味的蘋果丁,簡單做點小小的變化,直接讓這道炒飯提升了好幾個檔次!其中阿慶不只要教大家如何挑選高品質的烏魚子,也會分享「煮米的黃金比例」!並且只要在炒飯過程中,加入3次的水,即使不用隔夜飯來炒,炒飯也能粒粒分明又可口!趕緊將撇步記起來!一起來製作這道「烏魚子炒飯」吧!
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料:
烏魚子 150g
雞蛋 3顆
青蔥 適量
碎腰果 20g
蘋果丁 50g
白飯:
米 2杯
水 2杯
米酒 1小匙
橄欖油 1小匙
鹽 少許
調味料:
油 3大匙
水 2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
天然鮮味粉 1/2小匙
鮮味露 1.5大匙
米酒 3大匙
※以上都可再根據個人喜好微調比例唷!
詳細食譜 ...
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