飲食減碳新時尚愛自己也愛地球 | 台灣之美
![飲食減碳新時尚愛自己也愛地球](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年6月18日—結語友善地球,從低碳飲食做起,一週一日蔬食環保餐,天天3蔬2果增健康。...那些生長週期短、所需資源投入較少的食材和食物,組成低碳概念的飲食。
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4月22日是地球日,大家腦海裡的這顆藍色星球正受極端氣候所苦,去年的台灣,幾乎已經沒有冬天了,今年的乾旱缺水,生活上的不方便讓大家更有感了 !
除了淨灘、節能、少製造垃圾之外,我們還能用甚麼方式來愛地球呢? 答案就在每天三餐的餐盤— 選擇「低碳飲食」來友善地球!
這裡所說的具有環保時尚觀念的「低碳飲食」,並非指低碳水化合物(低醣類)的飲食型態,而是指盡量減少飲食中食物從生產、運輸、加工、烹調食用到廢棄的溫室氣體排放」。實踐低碳飲食的作法包括選擇在地、當季食材,強調以食物的原態入菜;餐盤上的六大類食物,也多挑選和使用那些生長週期短、所需資源投入較少的食材和食物,組成低碳概念的飲食。
選擇「植物性食物為主」的飲食 為地球降溫
根據聯合國報告,2025年全球人口將逼近百億,陸地大小不變,人口增多再加上氣候變遷,只剩下一點點空間飼牧和耕種,我們該如何餵飽這麼多的人呢?來自16國家的科學家組成的國際刺胳針委員會「EAT-Lancet」委員會提出「植物性食物為主的飲食」(Plant-based diet) 概念,鼓勵大家改變飲食習慣「愛地球護健康」。
因為科學家們發現,紅肉的消費帶來的高碳排放,對環境不友善。以牛肉而言平均需要耗費8公斤的飼料,才能換來1公斤的牛肉食品,這說明了紅肉的飼料轉換率低,而且生產過程的溫室氣體排放量也較其他肉品和蛋白質類食物高上許多。
插圖:生產每公斤不同食物的溫室氣體排放量。資料來源: https://ourworldindata.org/environmental-impacts-of-food
養殖、栽種、生產各種食物排放的溫室氣體有所不同,富含蛋白質營養的食物如,魚、禽肉、乳製品、蛋和豆類的排碳量都比紅肉低。無庸置疑的,蔬果、穀物、堅果和豆類氣體的排放量對環境最...
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