又愛又恨的一種臭——臭豆腐 | 台灣之美
![又愛又恨的一種臭——臭豆腐](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
在香港,要找到好吃的臭豆腐不容易,因為這個小食越來越少人願意做。...在雲南的臭毛豆腐做法更有趣,當地人會將豆腐蒸煮後放置3-4天,豆腐表面會長出白白的毛(菌 ...
![又愛又恨的一種臭——臭豆腐](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
每次行過小食檔,有人站在旁邊大大啖吃著沾滿甜醬的它,但也有人經過馬上掩著鼻走避不及⋯⋯沒錯,它就是香港特色街頭小食之一 —— 臭豆腐。
臭豆腐其實是由清朝康熙年間,一位開豆腐坊叫王致和的人創造出來的。相傳有一天他做的豆腐沒賣完,但大熱天時豆腐又很容易變壞,於是他將豆腐切成小塊,把鹽、花椒粉等材料都放在罈子裡。過了幾天,他把罈子打開,發現豆腐都變成青色,他馬上嚐一口,發現嗅起來奇臭無比,但味道卻非可口。之後他將豆腐擺攤叫賣,上面寫著「臭中有奇香的青方」,結果吸引了許多人買來試,消息傳開後,成為名滿京城的食物,連慈禧太后也愛吃他做的臭豆腐!
在香港,要找到好吃的臭豆腐不容易,因為這個小食越來越少人願意做。醃製臭豆腐的過程並不是如坊間亂指用廁所水浸出來,而是用「臭滷」醃製出來。像有老行家用海蝦、老薑、陳皮;也有人用竹笋、黃豆芽、雪裡紅等香料,每家都有自己的秘方,重點是要將豆腐浸在密封的桶裡發酵2-3個月,才能醞釀出臭豆腐獨有的香味。
...
香港臭豆腐好食 港式臭豆腐差別 天然發酵臭豆腐 香港臭豆腐批發 臭豆腐食譜 台式臭豆腐 臭豆腐材料 港式臭豆腐台式臭豆腐 臭豆腐發酵菌哪裡買 臭滷水秘方 自製臭豆腐 蔬菜發酵臭豆腐 臭豆腐滷水發霉 臭滷水哪裡買 酵素臭豆腐製作 臭豆腐發酵菌種 海洋生物 小籠包推薦 2025台灣燈會 向山 螢火蟲 台南郊區景點 台南私房景點10路線任遊 台灣鐵道旅行護照 火車站時刻表
港式臭豆腐by 煮· 家菜 | 台灣之美
【看影片】正宗港式臭豆腐食譜與作法by Empress Kwan | 台灣之美
2017年10月28日 — 【看影片】正宗港式臭豆腐的詳細作法:自臭豆腐發出的臭味,時常被投訴後真正香酥的臭豆腐機乎絕跡了由於實在太懷念這外酥內軟,香噴噴的臭豆腐決定 ... Read More
港式臭豆腐低溫炸熟口感酥脆 | 台灣之美
臭豆腐有人比香,有人比臭,台北縣永和樂華夜市內,有一攤臭豆腐標榜的,則是比別人吃起來更「酥脆」,老闆沿習自港式臭豆腐作法,以高低油溫,分兩階段來炸,先用80 ... Read More
香港書展2021 | 台灣之美
2021年7月10日 — 「臭豆腐」,可以它是一種非常奇妙的懷舊小食,它的獨特氣味更是獨樹一幟的難以言喻,尤其是剛炸好的臭豆腐,喜愛得它異香撲鼻、趨之若鶩、甘之如飴. Read More
又愛又恨的一種臭——臭豆腐 | 台灣之美
在香港,要找到好吃的臭豆腐不容易,因為這個小食越來越少人願意做。 ... 在雲南的臭毛豆腐做法更有趣,當地人會將豆腐蒸煮後放置3-4天,豆腐表面會長出白白的毛(菌 ... Read More
港台兩地臭豆腐大不同 | 台灣之美
2011年4月10日 — 而香港版臭豆腐, 是一塊塊預先醃製的豆干。現買現炸,將豆干放入滾燙的熱油中稍炸個20秒,起鍋,放在鐵網上瀝油。外面炸得香酥脆,裡面卻像豆腐花般細? Read More
港式臭豆腐做法2022 | 台灣之美
2022年6月23日 — 港式臭豆腐做法2022-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點新聞和熱門話題資訊 · 全港唯一臭豆腐女師傅「孤獨烈女」獨門醃法不授徒落淚憶述母親患病多年 ... Read More
相關資訊整理
【照片】臭豆腐 ( 23285 )
臭豆腐照片多媒體資源臭豆腐(得獎等第:優選)下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:臭豆腐類型:照片媒體說明:臭豆腐...
【照片】臭豆腐 ( 23282 )
臭豆腐照片多媒體資源豪記臭豆腐:高雄市大昌二路與建工路附近。(得獎等第:優選)下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱...