自製小湯圓 | 台灣之美
2020年12月18日—冬至吃湯圓,暖心也暖胃。自製的小湯圓沒有色素沒有添加物,吃起來好安心。·4.趁熱將粿粹與生米團搓揉均勻5.太黏手可以再加一些糯米粉搓揉,直到成為 ...
冬至吃湯圓,暖心也暖胃。自製的小湯圓沒有色素 沒有添加物,吃起來好安心。新鮮現做口感更佳, 而且吃多少做多少,不會浪費。
自製小湯圓 份量 : 約180g
材料 : 糯米粉 100g 水 75g 紅麴粉 1/4茶匙
步驟 : 1.將水加入糯米粉中,用力捏壓混合成團 (覺得乾沒有關係,不要再加水,因為還要與 "粿粹" 再搓揉 ) 2.捏出25g米團,壓扁 3.放入沸水中,煮熟(浮起來)撈起瀝乾,做為"粿粹"
4.趁熱將 "粿粹" 與生米團搓揉均勻 5.太黏手可以再加一些糯米粉搓揉,直到成為均勻不黏手的米團
6.切出約40g的米團,加入紅麴粉搓揉均勻
7.糯米團搓成長條,再切成小段 8.手心中搓圓即可 9.全部完成灑上少許糯米粉,搓揉一下讓糯米團沾上 一層糯米粉防沾黏 10.密封冷藏可以保存4-5天,冷凍可以保存 1-2個月
補充 : 1.紅麴粉份量不需要太多,可以分次添加,至自己喜歡 的濃度即可。也可以用抹茶粉或紫薯粉調製出不同色彩
2.添加一小塊"粿粹",可以讓成品口感更Q彈,而且搓圓 過程不會散開,更好操作。覺得麻煩可以省略,100g糯 米粉直接加水 80-85g混合成團即可
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