咖啡鳳梨酥 | 台灣之美
![咖啡鳳梨酥](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年7月29日—做法:.1.紫蘇梅去籽,只留梅肉,再切小塊,喜歡多一點酸甜的梅子味,量可增加,梅肉多,鳳梨餡就減量,只要總重是300g就好,因為一個鳳梨酥餡量25g。
![咖啡鳳梨酥](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
這份食譜是去年做的,當時廠商邀約有多做一些食譜起來,但食譜没完全用到,既然文章內容也寫了,而且我覺得這份食譜也不錯,想想還是po出來,雖然我是用綺麗健康油做,但用其他植物油代替也行,老爸很愛咖啡味的點心,所以想做點心給老爸吃,也會先想,什麽點心可以做咖啡口味,突發奇想也想試做咖啡口味的鳳梨酥,市面上不曾看過有咖啡口味的鳳梨酥,我想咖啡味的餅皮,搭配鳳梨餡,應該也可以才對,咖啡和鳳梨味道也合,想要鳳梨酥有更多的味道,於是在餡裡也加些紫蘇梅肉,讓冬瓜鳳梨餡多些迷人的酸味,而且老爸也愛吃蜜餞,本來就是要做給他吃,當然會以他的喜好做考量,用植物油來做也方便,不用打發,只要拌一拌,做法相對也簡單,但要加點泡打粉,增加些膨鬆度,才會接近奶油打發的口感,量不用多,只要1/4小匙就好,因為鳳梨酥的餅皮,本來就不是很膨鬆,老爸說第一次吃到有咖啡味的鳳梨酥,內餡還有紫蘇梅肉,感覺還不錯。
咖啡鳳梨酥
外皮材料: 綺麗健康油 65g(可用其他植物油代替) 糖粉 40g 鹽 1/4tsp 蛋黃 2顆(或用蛋液35g,全用蛋黃成品更酥) 低筋麵粉 145g 奶粉 10g 二合一咖啡粉 1包(如没二合一的就用2g咖啡粉加5g奶粉) 無鋁泡打粉 1/4tsp
內餡材料: 紫蘇梅 12顆 鳳梨餡 300g(去籽後的紫蘇梅加鳳梨餡共300g)
做法:
1. 紫蘇梅去籽,只留梅肉,再切小塊,喜歡多一點酸甜的梅子味,量可增加,梅肉多,鳳梨餡就減量,只要總重是300g就好,因為一個鳳梨酥餡量25g。
2. 梅肉加入鳳梨餡裡拌,再分成12小份。
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