好吃美味的魚漿肉羹 | 台灣之美
![好吃美味的魚漿肉羹](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2011年7月9日—以上動作可以在塑膠袋內進行。充分攪拌之後再把魚漿加進去,魚漿跟肉的比例大約是1:2,同樣利用塑膠袋可以讓所有的 ...
![好吃美味的魚漿肉羹](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
好吃的肉羹不用外求,自己在家裡也可以做喔!一點都不複雜!
肉羹有兩種,一種是醃過後裹太白粉或是蕃薯粉去川燙成的赤肉羹,也有裹魚漿下去做的魚漿肉羹,後者的口感與味道都比較豐富,在買得到魚漿的狀況下我們就來做魚漿肉羹吧!
主要材料:
魚漿150克 豬肉300克,喜歡吃瘦一點的就買里肌的部份吧,後腿肉也可。 香菇、木耳、大白菜、筍、紅蘿蔔、白蘿蔔等,以上可以自由搭配不要全部都放,但是建議有筍在湯體,比較有肉羹的味道。
辛香料、調味料:
大蒜數瓣。 香油或麻油、醬油、糖、米酒、五香粉、油蔥、太白粉或地瓜粉。 香菜。作法:
醃魚漿肉羹:把里肌肉切成大約1cm*3cm的大小,滴入米酒、香油、醬油、剁碎的蒜末、一小匙的糖、五香粉之後用手抓勻,一邊抓一邊把水加入肉中,按摩加上水份可以讓肉吃起來不會柴柴的。以上動作可以在塑膠袋內進行。充分攪拌之後再把魚漿加進去,魚漿跟肉的比例大約是1:2,同樣利用塑膠袋可以讓所有的東西充分混合,買來的魚漿看狀況黏滯程度會有程度上的差異,但是基本上都還是要加點水才能順利把魚漿沾上肉。水份多少才夠?在抓起魚漿肉羹魚漿不會流下去還能附著在上面這樣的比例比較剛好。完成之後就擺在冰箱至少4小時,就可以拿出來煮囉! 燙肉羹:水煮開後用筷子將醃好的魚漿肉羹夾入水中,可以先煮一個起來吃吃看看看鹹度是否足夠,剛夾入水中魚漿肉羹會沉到鍋底,但是一旦熟了就會浮上水面來。分批把肉羹燙熟,拿來川燙的湯不要倒掉,這可是鮮美的高湯呢! 做湯體:一半剛剛煮肉羹的高湯,一半清水。油蔥、筍絲、木耳、香菇、蘿蔔等...
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