健康網》新鮮金針花有毒! 食藥署:先用水浸泡1小時以上再煮熟 | 台灣之美
![健康網》新鮮金針花有毒! 食藥署:先用水浸泡1小時以上再煮熟](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年9月18日—食藥署說,一般市面上所販售的乾金針,因為乾製的過程,已經破壞其所含的毒素,不用過度驚慌。另外,食藥署表示,秋水仙鹼是一種用來治療痛風的治療劑, ...
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食藥署指出,在食用新鮮金針花之前,先用水浸泡1小時以上,最後用沸水燙熟煮透,使金針內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中受到破壞,並免食物中毒。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕食材越新鮮越好?食藥署表示,新鮮的金針花根部和花中含有「秋水仙鹼」,是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質,以防範真菌、昆蟲和捕獵者的侵害。因此在食用新鮮金針花之前,先用水浸泡1小時以上,最後用沸水燙熟煮透,使金針內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中受到破壞,這樣就能去除其中的毒素,避免食物中毒。
食藥署在臉書專頁「食用玩家-食藥署[1]」及食藥好文網[2]發文指出,食用未徹底煮熟的新鮮金針花可能會中毒,因花中含有的秋水仙鹼本身無毒,但當進食後大約半小時至4小時,經胃腸道吸收,便會氧化成有毒物質「氧化二秋水仙鹼」而引致中毒,可能導致腸胃不適、腹痛、嘔吐和腹瀉等症狀,甚至會昏眩。
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食藥署說,一般市面上所販售的乾金針,因為乾製的過程,已經破壞其所含的毒素,不用過度驚慌。
另外,食藥署表示,秋水仙鹼是一種用來治療痛風的治療劑,每天容許量大約是3-4mg,大量使用或是誤用時會產生有一些中毒症狀產生,包括口渴和喉嚨有燒灼感、發熱、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃以及神經的症狀,長期食用更有可能造成肝腎毒性,甚至會呼吸衰竭並引起死亡
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References 食用玩家-食藥署 (www.facebook.com) 食藥好文網 (article-consumer.fda.gov.tw) ...朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 | 台灣之美
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