金針含秋水仙鹼,不可食用過量 | 台灣之美
![金針含秋水仙鹼,不可食用過量](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年2月20日—金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣,並含有維生素A、B、C外的確是含有秋水仙鹼,秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治療劑,而在痛風的治療 ...
![金針含秋水仙鹼,不可食用過量](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
有此一說:
朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜,結果一個小時後,就開始嘔吐和拉肚子,本以為是感冒或腸胃炎,上網查詢資料,發現竟然寫著:
新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。 秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收, 便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。 進食大量的鮮金針可引致中毒。 病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時, 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
預防中毒的方法 在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量, 應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。 避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。
另外鮮金針製乾後是無毒的。嗯!我太小看蔬菜了! 大家如果要吃新鮮的金針可千萬要小心啊 是真的嗎?謝謝!
醫師回答 中醫內科 陳志川醫師
金針菜為百合科植物萱草,別名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花等,以中醫的角度來看金針菜性味甘平;入肝、脾、胃、腸經,具有養血平肝,利水消腫,通乳,利咽寬胸,清利溼熱。主治眩暈耳鳴,心悸煩悶,小便赤澀,水腫,痔瘡便血等病症。
金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣,並含有維生素A、B、C外的確是含有秋水仙鹼,秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治療劑,而在痛風的治療上一天的容許量約3~4mg,...
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