鮪魚罐頭有含重金屬嗎?專家教你避開這5種重金屬魚 | 台灣之美
![鮪魚罐頭有含重金屬嗎?專家教你避開這5種重金屬魚](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2019年8月5日—不過,大型掠食魚類的重金屬污染卻也成了健康上的隱憂,該如何趨吉避凶呢?圖/ingimage.2017年食藥署公布最新攝食指南指出,旗魚、鮪魚等大型魚類含 ...
![鮪魚罐頭有含重金屬嗎?專家教你避開這5種重金屬魚](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
魚類[1]含有豐富的營養成分,包括蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸[2]、鈣等,是許多營養師推薦的好食材。不過,大型掠食魚類的重金屬[3]污染卻也成了健康上的隱憂,該如何趨吉避凶呢?
2017年食藥署公布最新攝食指南指出,旗魚、鮪魚[4]等大型魚類含有毒重金屬「甲基汞」,恐影響孩子神經發育,而孕婦以及6歲以下幼童能不吃就不吃;醫師則建議以小魚取代大魚。到底民眾該如何聰明吃魚呢?專家告訴你。
請你跟我這樣吃,避免重金屬危機拿出紅筆,請將旗魚、劍魚、鯊魚、馬頭魚、大目鮪這五種魚打叉叉,因為大魚肉雖多,但是風險也跟著增加,國立海洋大學食品科學系張正明副教授指出,「通常大於50公斤以上的魚類會有重金屬如甲基汞累積的風險,而一般市面上可以購買到的小型魚類,較低重金屬風險,都是很好的食材選擇。」如果你不知道該吃甚麼魚,可以參考美國食品藥物管理局也根據各種魚類體內的汞含量,整理出一份懷孕婦女與孩童的海鮮飲食建議:
表/真食誠現提供如果真的要吃這些危險魚,臺灣食品藥物管理署也建議,孕婦與育齡婦女每週不宜攝食超過1份、約35公克的鯊魚,不宜攝食超過2份、約70公克的旗魚、鮪魚、油魚;1~6歲的兒童則每個月不宜攝食超過1份35克的鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚。否則,原本是想攝取健康,反而吃進重金屬。
圖/真食誠現提供至於民眾常擔心經常食用的鮪魚罐頭是否也有重金屬的危機,張正明指出,鮪魚有分很多種類,製作鮪魚罐頭的「長鰭鮪」是屬於體型較小的鮪魚,並沒有重金屬的疑慮,可以安心食用。
臺灣擁有豐饒的海洋資源,是餐桌上習以為常的佳餚,享受美食之際,選擇當地漁產,避免選擇進口的大型掠食魚類,才能吃得更安心、更健康。
註:一份約35克的魚,目測大小約為成人食指、中指、無名指三指併攏的大小。
...健康網》鮪魚可以吃多少? 澳洲研究:每週最多12個鮪魚罐頭 | 台灣之美
天天這食物當早餐,健檢才知重金屬超標!10種常見食物能加速 ... | 台灣之美
水漬「鮪魚罐頭」營養成分大不同教妳這樣挑 | 台灣之美
油漬水漬鮪魚罐頭營養有差別!國外產品含鉛疑慮較高? | 台灣之美
補DHA不花大錢!日本營養師家常鮪魚食譜,活化大腦、血管回春 | 台灣之美
鮪魚罐頭 | 台灣之美
鮪魚罐頭有含重金屬嗎?專家教你避開這5種重金屬魚 | 台灣之美
鮪魚罐頭沒鮪魚?營養師:這4魚少吃 | 台灣之美
【照片】蔥鮪丼 ( 23550 )
蔥鮪丼照片多媒體資源新鮮的鮪魚搭配青蔥,不論視覺或味覺都讓人讚不絕口。(得獎等第:佳作)下面為大家整理此照片的相關資訊...