健康網》鮪魚可以吃多少? 澳洲研究:每週最多12個鮪魚罐頭 | 台灣之美
![健康網》鮪魚可以吃多少? 澳洲研究:每週最多12個鮪魚罐頭](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年3月23日—市面上的鮪魚罐頭,含有蛋白質、多元不飽和脂肪酸及其他營養素,但鮪魚體型較大,汞含量也較高,有些人擔心會吃下太多汞,據外媒《The ...
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若以一罐95克的鮪魚罐頭來計算,每星期要吃12個鮪魚罐頭,才會達到台灣每週容許攝取量。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕市面上的鮪魚罐頭,含有蛋白質、多元不飽和脂肪酸及其他營養素, 但鮪魚體型較大,汞含量也較高,有些人擔心會吃下太多汞,據外媒《The conversation[1]》報導指出,澳洲研究發現,若以一罐95克的鮪魚罐頭來計算,每星期要吃12個鮪魚罐頭,才會達到台灣每週容許攝取量。
澳洲聯邦科學與工業研究組織資深首席科學家阿普泰(Simon Apte)表示,要吃下這麼大量的鮪魚罐頭不太容易,但12罐罐頭的數據仍會根據罐頭廠牌、個人體重不同而有所差異。
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農委會水產試驗所建議,甲基汞的每週容許攝取量為1.6µg/kg。阿普泰指出,魚類大部分的汞以甲基汞的形式存在,儘管近年來的工業污染讓甲基汞的含量增加,但在未有工業污染之前,魚類體內本就存在甲基汞,甲基汞在動物體內累積是完全自然的現象。
阿普泰表示,有些鮪魚罐頭會使用體型較小的「鰹魚」來代替,這對於降低汞含量反而有好處。因汞會隨著食物鏈累積,通常魚越大,汞含量多的可能性更高。
阿普泰指出,孕婦及備孕中婦女應特別注意對於魚類的攝取量,因為汞會影響胎兒的神經發育;國健署也建議,嬰幼兒、懷孕或授乳的婦女,應減量攝取大型魚類,但仍可攝取適量小型魚類。
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