【影音】邵冰如/炒米粉誰說便當是主配菜加白飯 | 台灣之美
![【影音】邵冰如/炒米粉誰說便當是主配菜加白飯](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2017年4月26日—當然,這一鍋炒米粉更會為當天的晚餐或隔天的晚餐,帶來不一樣的風景。(誰說一定要主菜配菜加白飯呢?)料理人生,做一鍋炒米粉,撫慰的是胃腸,治癒 ...
![【影音】邵冰如/炒米粉誰說便當是主配菜加白飯](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
心裡有事的時候,常常,我會進廚房,做上一鍋炒米粉。
不知是什麼時候開始養成的習慣,大概是十年前,有一陣子格外煩躁,下班的時候常會把負面的情緒帶回家;有時是生氣長官的要求太機車,有時是心煩工作的績效不如預期,這時如果再看到小孩聯絡簿上老師密密麻麻的告狀紅字,整個人簡直馬上就要大爆炸…
然後,我會立刻起身,獨自躲進廚房,打開冰箱東翻西找;也許是一點白菜高麗菜[1]或任何青菜,或者半根胡蘿蔔[2]二根青蔥,又找到一小盒用剩的內片肉絲,再加上櫃子裡總會備著的乾貨香菇[3]蝦米和米粉。接下來開始洗洗切切、慢慢進入一個專注且放空的世界。
這些洗切拌炒的過程,我總是刻意放慢速度,慢慢的洗,細細的切,因為凝神、因為投入、因為緩慢,於是不知不覺的,我會自現實的煩憂焦慮中抽離,最後,換成爐灶上一鍋香噴噴熱騰騰的炒米粉,與我微笑相看。
當然,這一鍋炒米粉更會為當天的晚餐或隔天的晚餐,帶來不一樣的風景。(誰說一定要主菜配菜加白飯呢?)
料理人生,做一鍋炒米粉,撫慰的是胃腸,治癒的是心靈。
▓快食上便當 食譜本日菜色:炒米粉
炒米粉食譜材料:高麗菜200克、乾香菇3朵、蝦米20克、胡蘿蔔1/4條、五花肉150克、蛤蜊200克、蔥2支、米粉400克
調味料::醬油2湯匙、米酒2湯匙、胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、水150cc
做法:
1、蛤蜊泡鹽水吐沙,乾香菇泡軟,蝦米泡水,米粉泡軟剪短
2、乾香菇、高麗菜、胡蘿蔔、五花肉切絲
3、少許醬油、米酒、胡椒粉略醃五花肉絲(關鍵:先醃再炒肉更香)
4、米粉以沸水汆燙後,再沖冷水(關鍵:先燙再炒口感更Q更易入味)
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