簡單的家庭晚餐...炒米粉囉! | 台灣之美
![簡單的家庭晚餐...炒米粉囉!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年3月9日—因為上回炒米粉難得從廚具的最底層搬出來....也想自己練習一下炒米粉....豬肉絲半斤紅蘿蔔一支洋蔥一個香菇大的六﹑七朵青蒜一支高麗菜【作法】
![簡單的家庭晚餐...炒米粉囉!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
這次是自己炒的了..
這麼勤勞的原因是...這卡鼎王中華大炒鍋..
因為上回炒米粉難得從廚具的最底層搬出來... 想說在收起來之前再發揮一下功用... 也想自己練習一下炒米粉..
這卡鼎王中華大炒鍋..是婆婆送我的結婚禮物之一(另外還有WMF的大快鍋..) 因為家裡人口少,常用的其她的平底鍋或者是小炒鍋 遇到炒米粉沒有這麼大的還真不好炒呢...
炒米粉
【材料】 米粉一包(我喜歡新竹的南興米粉..或者是虎牌) 豬肉絲 半斤 紅蘿蔔 一支 洋蔥 一個 香菇 大的六﹑七朵 青蒜 一支 高麗菜
【作法】 1.乾米粉先泡水,泡軟後...先蒸熟備用.(我用SHARP 強力蒸大約10分鐘),然後我會稍微用剪刀剪開... 2.肉絲,先稍微用醬油、太白粉拌醃一下備用 3.其他材料全部切細絲...香菇泡軟後先欲手抓一下擠乾水分,去蒂切絲... 4.熱鍋→下一點油→先洋蔥絲炒軟→加入豬肉絲(炒半熟)→加入香菇絲,紅蘿蔔絲(繼續炒)→調味(海鹽,醬油適量,看口味,一點一點加)→高湯大約一碗(試一下味道,可以稍微鹹一點) 加入米粉,拌炒,再加入青蒜絲→高麗菜絲,拌炒均勻,蓋上鍋蓋小火悶約一分鐘....開蓋拌炒→確定味道OK(如果太淡在加一點醬油,海鹽,如果太鹹,就在加一點高湯)
大功告成!
昨天買的便利切菜板很好用 尤其在這種一路拌炒的料理... 可以在上面直接切好到入鍋中,也可以當鏟子... 常常用菜刀當鏟子..其實有點危險,也容易掉...這個不會掉,很好用!
這樣寫的作法不知道有看有沒有懂... 好像炒米粉其實作法很多...我這是小魚炒米粉拉 現在回憶才想到還有個蝦米..我泡好水忘了放進去了...金害!
我其實不...
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