塔鍋的正確使用方法? | 台灣之美
![塔鍋的正確使用方法?](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年3月21日—跟做煲仔飯的老闆討教了很多,包括怎麼樣延長塔吉鍋的使用壽命,怎麼樣防止鍋焦等,然後開始了我的美食之旅。方法/步驟先燒再用由於塔吉鍋具有吸水性, ...
![塔鍋的正確使用方法?](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
塔吉鍋 tagine 產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋,高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋,因為透氣不透水,加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升,因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水,水汽均勻地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。
塔吉鍋怎麼用
每每看到熱騰騰的煲仔飯,都有一種說不出的喜悅,看著那還在滾燙的米粒,聽著那撲哧撲哧的冒氣聲,心裡升騰著一種深深的滿足感。尤其是在這寒冷的冬季,更讓人倍感溫暖。 四處打聽,才知道做煲仔飯的鍋叫塔吉鍋,11寸的大小,2-4人份,想著可以做給家人朋友吃,粉藍的蓋子,黑色的底,素雅寧靜。跟做煲仔飯的老闆討教了很多,包括怎麼樣延長塔吉鍋的使用壽命,怎麼樣防止鍋焦等,然後開始了我的美食之旅。 方法/步驟 先燒再用 由於塔吉鍋具有吸水性,所以初次使用前,先在塔吉鍋中倒入淘米水,然後用文火燒至沸騰,沸騰時間持續10分鐘,放到水溫完全自然冷卻。 這樣的處理可以減少鍋體加熱後的破裂機率,並延長30%的使用壽命。 不宜用鹼性清洗劑 陶瓷是一種會呼吸的鍋材,表面有肉眼看不到的氣孔,因此塔吉鍋不宜用鹼性清潔劑。因為只要沒有完全洗淨,清潔劑就會滲入孔隙,一加熱,就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫,整鍋好料就全部浪費了,萬一又吃下肚子去,腸胃可能拉警報。 要用菜瓜布仔細將殘渣、肉末、勾芡粉底輕輕徹底刷乾淨。如有黏鍋物質,它會慢慢滲入氣孔內,保護器皿,所以,就讓它留下。 避免迅速冷卻 用塔吉鍋烹飪好食物後,嚴禁直接把鍋子放於冰冷的大理石桌面或石質地板、鐵器上,要用隔熱墊隔絕,避免鍋體驟然間冷卻,無形中縮短壽命,或因收縮不及而破裂。特別提醒,剛做好的煲鍋可是滾燙燙的,記得端拿時要戴上防熱手套。 不可長時間浸泡 使用完塔吉鍋之後,應放置10~15分鐘,待鍋身降溫了再清洗,以免溫差太大,造成破裂。同時必須趕快沖洗,不可以浸泡,否則鍋子會吸入汙水,導致發黴發臭。洗後要擦乾,放在陰涼通風處晾乾,再收藏起來。 步驟閱讀 END 注意事項 塔吉鍋一旦出現裂縫,就不宜再使用,因為在燒煮時可能會隨時爆開來。 塔吉鍋最大的特點就是可以鎖住水分,用此鍋烹飪食材的...
staub塔吉鍋...燒焦了 | 台灣之美
[心得] Le creuset 摩洛哥鍋 | 台灣之美
【地球咬一口】魔法料理的起點摩洛哥塔吉鍋 | 台灣之美
【摩堤秘笈】食材燒焦了!!鑄鐵鍋怎麼洗才乾淨? | 台灣之美
塔吉鍋怎麼用使用方法輕鬆學會 | 台灣之美
塔鍋的正確使用方法? | 台灣之美
好想買回家!外型可愛的「塔吉鍋」有這些使用訣竅 | 台灣之美
蘿潔塔的廚房 | 台灣之美
【照片】幸福燈塔 ( 23066 )
幸福燈塔照片多媒體資源「三貂角燈塔」位於台灣北部濱海公路福隆與宜蘭頭城之間,是台灣最東點、雪山山脈的最尾端,其地名是...