食譜 | 台灣之美
![食譜](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
紅麵線泡水約2分鐘至軟,撈起瀝乾·取一鍋3000cc的柴魚高湯加熱,放入所有調味料拌勻煮滾,再放入紅麵線煮滾約1分鐘。·將太白粉和水調勻後,一邊攪拌一邊快速倒入鍋中勾芡 ...
![食譜](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
很多媽媽不知道麵線如何煮才好吃? 那你一定不能錯過以下的蚵仔麵線煮法教學
地方媽媽手把手教你 ~ 麵線這樣煮!重點: 1.麵線泡水軟化約2分鐘 2.麵線:高湯=1:10,麵湯比例最剛好 3.煮好之後關火燜 (10~15分鐘),讓麵線充分吸飽湯汁。
食材: 紅麵線 300公克、柴魚高湯 3000cc、鮮蚵 600公克、地瓜粉適量
調味料: 紅蔥酥 10公克、醬油 20cc、鹽 1大匙、白胡椒粉 1/2茶匙、勾芡用(太白粉80公克+水120cc)、蒜泥、辣椒、香菜、烏醋適量
蚵仔先處理:
將鮮蚵用水稍微沖過,放一小匙鹽抓勻,放入清水中稍微攪拌清洗,再撈起瀝乾 將蚵仔放進地瓜粉輕拌,並過篩,讓表面多餘的粉掉落。 將蚵仔輕放入滾水中燙約60秒再撈起,並泡進冷開水備用。(能讓蚵仔保有完整外型,入口時更飽滿滑嫩) 蚵仔麵線作法: 紅麵線泡水約2分鐘至軟,撈起瀝乾 取一鍋3000cc的柴魚高湯加熱,放入所有調味料拌勻煮滾,再放入紅麵線煮滾約1分鐘。 將太白粉和水調勻後,一邊攪拌一邊快速倒入鍋中勾芡。 (TIP:水滾再勾芡,才不易結塊。) 上蓋關火燜約10分鐘,至麵線呈濃稠狀,加入適量已燙熟的鮮蚵。 食用前加上蒜泥、辣椒、香菜、烏醋吃起來更美味。 一碗蚵仔麵線的優劣決定於蚵仔的新鮮度,及麵線的口感Q彈度。另外,麵線通常會加上烏醋、蒜末、香菜等佐料調...
大腸麵線秘方 大腸麵線創業 大腸 麵線 湯 底 大腸麵線課程 一碗麵線的成本 大腸麵線 保溫 大腸 麵 線 部位 大腸麵線加盟 大腸麵線做法 賣大腸麵線賺錢嗎 大腸麵線加盟 一碗麵線的成本 賣 麵 線 利潤 大腸 麵 線 補習班 大腸麵線課程 大腸 麵 線 蚵仔 麵 線 大腸麵線湯底 大腸麵線勾芡比例 大腸麵線創業 大腸麵線料理包 大腸麵線材料 大腸麵線推薦 大腸 麵 線 食譜 麵 線 開店 教學 大腸麵線 保溫 蚵仔 麵線 怎麼 煮 麵線 湯頭 賣 大腸 麵 線 麵線 煮 法 學 麵 線 長濱文化舊石器 北竿美食 台灣燈會音樂 太魯閣自駕遊 小琉球民宿套裝行程推薦 瓊麻用途 朱宗慶打擊樂團費用 合球高中
【好吃一點訣】勾芡鎖水份、大腸「刮油」 麵線少油膩 | 台灣之美
傳統【大腸麵線】古早味重現!「勾芡黃金比例」告訴你 | 台灣之美
大明星指定菜:蚵仔麵線→阿基師 | 台灣之美
2021年12月19日 — ※最好用長筷子攪拌,勾芡時澱粉才易調開。 7‧將地瓜粉以1:3比例調水,倒入鍋中勾芡。 ※太白粉水勾芡 ... Read More
大腸麵線勾芡比例的味道與口感,楊桃美食網 | 台灣之美
大腸麵線勾芡比例在小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價 · 1.乾香菇加水泡開去蒂切絲 · 2.紅蘿蔔. · 3.開中小火熱鍋加油將香菇爆香 · 4.加紅蘿蔔. · 5.加水1000ml ... Read More
大腸麵線勾芡比例相關資訊 | 台灣之美
最好吃蚵仔大腸麵線底加啦!關鍵祕訣:1. 麵線:高湯=1:10,麵湯比例最剛好2. 關火燜,讓麵線充分吸飽湯汁。材料:A紅麵線300 ... ... 傳統麵線做法,以地瓜粉、太白粉勾芡 ... Read More
小吃大學問系列:麵線這樣選生意不得了 | 台灣之美
無論搭配什麼食材,麵線小吃最需要注重的還是基本功「麵線」,阿芳老師在分享了蚵仔與大腸的學問後,這次要傳授挑麵線與羹湯勾芡的祕訣,想要知道最完整的麵線小吃創業 ... Read More
影片 | 台灣之美
2017年11月10日 — 不要再排隊買麵線了!最好吃蚵仔大腸麵線底加啦!關鍵祕訣:1. 麵線:高湯=1:10,麵湯比例最剛好2. 關火燜,讓麵線充分吸飽湯汁。材料:A紅麵線 300 ... Read More
蚵仔麵線怎麼做?不要再煮蚵仔了!它喜歡悶燒。 | 台灣之美
食譜 | 台灣之美
紅麵線泡水約2分鐘至軟,撈起瀝乾 · 取一鍋3000cc的柴魚高湯加熱,放入所有調味料拌勻煮滾,再放入紅麵線煮滾約1分鐘。 · 將太白粉和水調勻後,一邊攪拌一邊快速倒入鍋中勾芡 ... Read More
相關資訊整理
【照片】麵線之家 ( 24241 )
麵線之家照片多媒體資源鹿港鄉鎮純樸的風情,讓傳統的製麵線技術流傳至今。下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:麵線...
【照片】大腸蚵仔麵線 ( 23280 )
大腸蚵仔麵線照片多媒體資源好吃的大腸蚵仔麵線~~肥美新鮮的蚵仔,配上香噴噴的魯大腸,和精心制做的肉羹,一口吃下去,滿滿...