探索西印度洋的新烏金:東港油魚子(台灣新食材) | 台灣之美
![探索西印度洋的新烏金:東港油魚子(台灣新食材)](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
油魚子顧名思義就是油魚的卵,製程和烏魚子類似,不過烏魚是近海捕撈或養殖,油魚則通常是由遠洋漁船在西印度洋的模里西斯周邊海域所捕撈,取出的魚卵冷凍後再運送到東港 ...
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1. 不須去膜
與烏魚子相同,油魚子的外部也有一層薄膜,但因其外膜特別細,不需要去除即可直接食用。
2. 不用火烤
目前市面上的油魚子醃製後會先將表面烘過再包裝,因此不需要像烏魚子需經過火烤,拆封後即可料理。
3. 不怕蠟酯
一般說油魚較難消化、可能造成腹瀉,係因其體內肌肉與骨骼中所含的「蠟酯」造成,油魚子達人徐式龍表示魚卵部位含量較低,且品嚐魚子時通常不會像吃魚肉一樣多,因此只要避免過量食用,則較無此方面的疑慮。
油魚子處理有妙招
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