鹿港牛舌餅的差別 | 台灣之美
![鹿港牛舌餅的差別](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄,口感脆、硬,無內餡,可算是餅乾的一種,因此除了在常溫下食用外,冷藏後另有一番風味,材料是麵粉、砂糖、蜂蜜等,將材料混合且 ...
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宜蘭牛舌餅
宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄,口感脆、硬,無內餡,可算是餅乾的一種,因此除了在常溫下食用外,冷藏後另有一番風味,材料是麵粉、砂糖、蜂蜜等,將材料混合且桿成長薄形狀,並在表面中心縱劃一道切痕後烤製而成。現在某些店家還會加入奶粉製成牛奶口味的牛舌餅。最早是由宜蘭中央商場(新民路至康樂路宜蘭北館市場間)的一間小餅舖所發明,餅舖的主人韓姓宗族的韓阿輝老師傅(西元1904~1990)到福建廈門學糕餅技術時的靈感,後來回到台灣宜蘭才陸續將靈感付諸實現,因形似牛舌故取名牛舌餅。但牛舌餅的出名並非韓老師傅所成就的,而是韓老師傅的徒弟~老元香所打響的,後來老元香傳給其子有長房、二房等…而其他的業者陸續跟進製做遂成今日宜蘭名產,所以發明者是韓阿輝老師傅,打響名號是老元香。後來牛舌餅也被拿來做為鹹光餅(收涎及保平安用)的替代品,這是牛舌餅的由來和典故。[1][2][3][4][5]鹿港牛舌餅
鹿港的牛舌餅形狀寬、短、厚,口感酥、軟,包有內餡,實際上可以算是麵餅的一種,通常的內餡是麥芽糖,材料和宜蘭牛舌餅類似。主要的作法是將麵粉、糖粉、水等材料混合後,揉勻成麵...
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【牛舌餅】牛舌餅 | 台灣之美
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【美食典故】牛舌餅的由來 | 台灣之美
2014年4月16日 — 傳統的宜蘭牛舌餅從原味的蜂蜜口味,發展出眾多口味,以誘惑人舌上的味蕾,如「鹹蜂蜜芝麻」牛舌餅的口味、「黑胡椒」牛舌餅的口味、「奶油椰子」牛舌餅的 ... Read More
你喜歡哪一種牛舌餅? | 台灣之美
2022年9月10日 — 家裏會同時有鹿港和宜蘭的牛舌餅機會不太多吧! 台灣兩大類牛舌餅:鹿港的牛舌餅和宜蘭牛舌餅齊名,雖然因外型而以牛舌命名,但是口感完全不同, ... Read More
牛舌餅 | 台灣之美
2022年9月26日 — 提到宜蘭大家都會想到牛舌餅,濃濃的奶油香加上脆脆的口感,蠻好吃的,牛舌餅因做法不同,有薄脆的也有厚軟的,各有各的特色,今天想先來做薄脆口感的牛舌餅 ... Read More
牛舌餅 | 台灣之美
宜蘭牛舌餅宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄,口感脆、硬,無內餡,可算是餅乾的一種,因此除了在常溫下食用外,冷藏後另有一番風味,材料是麵粉、砂糖、蜂蜜等,將材料 ... Read More
牛舌餅也有派系之分?鹿港v.s. 宜蘭 | 台灣之美
2015年11月13日 — 鹿港牛舌餅比較短也比較蓬鬆,有內餡,口感偏軟Q,吃起來和麵餅類似。他的做法是將中筋麵粉與沙拉油揉成餅皮,內餡則是由低筋麵粉與麥芽糖混合的麵團,桿 ... Read More
牛舌餅是哪裡的名產?好懷念的宜蘭牛舌餅鹿港牛舌餅好好吃 | 台灣之美
2022年5月4日 — 我都快被店家搞糊塗了~~~~請告訴我吧~~~ 答:宜蘭和鹿港都有牛舌餅,不過兩者的口味卻相差很多。宜蘭牛舌餅主要是以烘焙的方式進行,口感較近於餅乾, ... Read More
綠博老元香牛舌餅代代相傳 | 台灣之美
除了鴨賞、蜜餞,宜蘭最具代表性的特產,就數香脆可口的牛舌餅了。宜蘭地區的牛舌 ... 宜蘭牛舌輕薄酥脆,冷熱食俱佳,較之宜熱食的厚軟式鹿港牛舌餅,口感大不相同。 Read More
鹿港牛舌餅—古早庶民點心變身知名伴手禮! | 台灣之美
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宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄,口感脆、硬,無內餡,可算是餅乾的一種,因此除了在常溫下食用外,冷藏後另有一番風味,材料是麵粉、砂糖、蜂蜜等,將材料混合且 ... Read More
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【照片】牛舌餅 ( 22810 )
牛舌餅照片多媒體資源純手工做出不僅要好吃,也要美觀,這光滑的質感絕對是第一眼就被吸引的。蔥蒜的故鄉-三星,當兩種的結...