惟有「粿」能上神桌! | 台灣之美
![惟有「粿」能上神桌!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2018年1月30日—教育部閩南語辭典將碗糕解釋為:「一種民間小吃。用在來米粉和開水拌勻後,加入香料及配料,裝在碗裡,放進鍋裡蒸製成。」也有人 ...
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魚夫[1] 加入追蹤2018-01-30
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本文出自 2018 / 2月號雜誌 台灣海峽的綠金寶藏
[2]過農曆年的時候,祭天祭祖就會買紅龜粿。台南永樂市場內有家百年餅店叫「寶來香餅舖」,專做傳統台灣糕餅點心,諸如糖塔、壽桃、香蕉雪花糕、五彩糖柑仔、紅白綠軟糖、麵線塔、福壽龜、紅龜粿等,琳瑯滿目,不只如此,也將古早時代五狩研發出來,即以糖塔為軸心,圍繞龍、鳳、獅、象等,也有七狩,多出雞、鶴來。不過其中有許多拜神的祭品,如果來者是為了嚐鮮,那可是不給買的,這在從前須得參與廟會活動,然後再經擲筊獲得「聖杯」,且得和人比賽杯數,一路過關斬將才能擁有。
古時做粿 多為年節祭祖敬神之用這讓我想起其實從前台語「粿」和「糕」是涇渭分明。例如逢年過節台灣的習俗一定要吃粿,然吃粿有分別:華語裡的「糕」在台語裡多數是「粿」的意思。如「綠豆涼糕」,我們說「綠豆粉粿」、蘿蔔榚說「菜頭粿」、「甜糕」說「甜粿」,語意上,粿是糕的總稱;台灣古早時代過年無所謂吃「年糕」,而是炊粿,要準備甜粿、發粿、包仔粿和菜頭粿等,所謂「甜粿teh(壓)年,發粿發錢,包仔粿包金...
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碗粿 | 台灣之美
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碗粿(臺灣話: uánn-kué),或稱碗糕(臺灣話: uánn-ko),是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內,故名;分甜、鹹二類:甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成;鹹 ... Read More
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碗粿面面觀 | 台灣之美
碗粿又稱碗糕,可見於華南、粵東、臺灣等地,是老少咸宜的國民米食,因製作過程置於碗內成型,因而得名。有別於我們米飯用的蓬萊米與粽子、米糕用的糯米,碗粿的原料為 ... Read More
碗粿 | 台灣之美
碗粿(台語發音:uánn-kué/uánn-ké)粿為於粵、閩、潮汕等地的米食製品。 ... 美食的堅持,「小西腳碗粿」不但登上陳水扁總統的國宴桌,更為台灣小吃帶來了新的文化意義。 Read More
什麼是阿婆炊碗粿 倒凹 | 台灣之美
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碗粿的意思、解釋、用法、例句 | 台灣之美
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由探討「粿」在傳統節慶中的象徵,讓許多人更加瞭解它背後所蘊藏臺灣文化意義與價 ... 米好,大都用來炊製「碗粿」、「菜頭粿」、「芋粿」等鹹口味的粿品。 Read More
碗粿的意思 | 台灣之美
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