碗粿 | 台灣之美
![碗粿](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
碗粿(臺灣話:uánn-kué),或稱碗糕(臺灣話:uánn-ko),是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內,故名;分甜、鹹二類:甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成;鹹 ...
![碗粿](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
維基百科,自由的百科全書
碗粿(臺灣話:
uánn-kué[1]),常被錯稱為碗糕(臺灣話: uánn-ko,臺灣語碗糕的糕為國語的「膏」,碗膏指碗粿炊不成型,做貶義用),是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內,故名;分甜、鹹二類:甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成;鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次,將配料鋪於其上再蒸熟而得,並搭配醬油膏或甜辣醬食用。各地口味不同,作法與口味亦有明顯差異,有的地區會在米漿內加入醬料調味,外觀呈現暗褐色,有的則是白色。也有些地區會在碗粿上搭配菜脯(蘿蔔乾)食用。
將米漿以小火加熱且不斷攪拌以防焦黏,至三分糊化狀,倒入碗內,加入佐料,再清蒸而成。常見的佐料有菜脯、肉片或肉末、蝦米、剖半滷蛋等。
類似食品[編輯] 水粿:源自潮汕,亦流行於新加坡、馬來西亞,臺灣客家族群亦有此食品。 參考資料[編輯] 外部連結[編輯]
碗粿故事 碗粿由來 碗粿是什麼米做的 碗粿歷史 碗粿介紹 碗粿食譜 台南碗粿 碗粿口感 台南碗粿在地人 台南碗粿評比 台南碗粿歷史 台南碗粿富盛號 台南碗粿國華街 台南碗粿宅配 台南中西區碗粿 台南碗粿ptt 碗粿故事 碗粿口感 台南碗粿 碗粿日文 碗粿意義 碗粿是什麼米做的 碗粿材料 碗粿食譜 碗粿太軟 碗粿歷史 碗粿做法 碗粿 意義 北部碗粿 碗 粿 食材 碗粿做法電鍋 碗粿由來 麻豆碗粿由來 陳媽媽碗粿 純米碗粿比例 碗粿做法在來米 古早碗粿做法 碗粿做法在來米粉 碗粿是什麼做的 碗粿英文 碗粿成分 台南碗粿做法 碗粿比例 黑糖碗粿做法 台式碗粿 碗粿失敗原因 觀音山夜景 台南吊橋 竹林步道 原住民文化園區 高速公路最新消息 日出時間綠島 大台南會展中心統包工程 火車時刻表北上
碗粿 | 台灣之美
碗粿 | 台灣之美
碗粿(臺灣話: uánn-kué),或稱碗糕(臺灣話: uánn-ko),是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內,故名;分甜、鹹二類:甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成;鹹 ... Read More
惟有「粿」能上神桌! | 台灣之美
2018年1月30日 — 教育部閩南語辭典將碗糕解釋為:「一種民間小吃。用在來米粉和開水拌勻後,加入香料及配料,裝在碗裡,放進鍋裡蒸製成。」也有人 ... Read More
碗粿面面觀 | 台灣之美
碗粿又稱碗糕,可見於華南、粵東、臺灣等地,是老少咸宜的國民米食,因製作過程置於碗內成型,因而得名。有別於我們米飯用的蓬萊米與粽子、米糕用的糯米,碗粿的原料為 ... Read More
碗粿 | 台灣之美
碗粿(台語發音:uánn-kué/uánn-ké)粿為於粵、閩、潮汕等地的米食製品。 ... 美食的堅持,「小西腳碗粿」不但登上陳水扁總統的國宴桌,更為台灣小吃帶來了新的文化意義。 Read More
什麼是阿婆炊碗粿 倒凹 | 台灣之美
魚夫/作家粿者台語讀來和華語「貴」字近似,且只有粿才能上桌拜神,糕不行,如發粿、紅龜粿,至於我們常聽到的「這是啥物碗糕?」的碗糕,用字不雅,便不能上紅櫃桌頂 ... Read More
碗粿的意思、解釋、用法、例句 | 台灣之美
一種民間小吃。將在來米粉與滾水攪拌均勻,加入豬油、香菇、豬絞肉、紅蔥頭、蝦米等餡料,放入鍋內蒸製而成。 碗粿,或稱碗糕,是流行於臺灣的米食製品. 因成品置於碗 ... Read More
傳統節慶米食的象徵——由高雄歲時儀俗看閩南群「粿」的表徵 ... | 台灣之美
由探討「粿」在傳統節慶中的象徵,讓許多人更加瞭解它背後所蘊藏臺灣文化意義與價 ... 米好,大都用來炊製「碗粿」、「菜頭粿」、「芋粿」等鹹口味的粿品。 Read More
碗粿的意思 | 台灣之美
簡體碗粿. 解釋流行於華南、粵東、臺灣等地的米食點心。其作法係將米浸水磨成糊狀,再加入豬油、香菇、豬絞肉、紅蔥頭、蝦米等餡料,置於碗內,放入鍋內蒸熟而成。 Read More
惟有「粿」能上神桌! | 台灣之美
2018年2月12日 — 教育部閩南語辭典將碗糕解釋為:「一種民間小吃。用在來米粉和開水拌勻後,加入香料及配料,裝在碗裡,放進鍋裡蒸製成。」也有人 ... Read More
相關資訊整理
【照片】碗粿 ( 23322 )
碗粿照片多媒體資源便宜的小吃,,淋上獨家醬料的碗粿,柔軟香Q的口感,讓人一吃就上癮!(得獎等第:佳作)下面為大家整理此...
【照片】碗粿 ( 22855 )
碗粿照片多媒體資源60年代紅花瓷碗盛著的助仔碗粿,散發濃濃古早味。助仔碗粿製作材料包含肉燥、蛋黃及香菇,樸實外表吃來卻...