原來台日松阪豬大不同!你知道松阪豬到底是什麼豬嗎? | 台灣之美
![原來台日松阪豬大不同!你知道松阪豬到底是什麼豬嗎?](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年3月30日—松阪豬真的好好吃!不同於其他豬肉,那種特別脆口又富有油脂的口感,質地細膩,簡單煎或烤,不需要太多調味也是超美味!而松阪豬在餐廳中也是高級食材 ...
![原來台日松阪豬大不同!你知道松阪豬到底是什麼豬嗎?](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
松阪豬真的好好吃!不同於其他豬肉,那種特別脆口又富有油脂的口感,質地細膩,簡單煎或烤,不需要太多調味也是超美味!而松阪豬在餐廳中也是高級食材之一,但你知道松阪豬為什麼叫松阪豬,為什麼會這麼好吃,又為什麼特別高「貴」嗎?就讓我們一起來認識松阪豬的小秘密吧!
命名原因1:商人的巧思?
圖片來源[1]
關於松阪豬為什麼叫松阪豬,其實一般有兩種說法。一種說法是,由於松阪豬的油花特別細密,就像日本和牛的霜降油花,吃起來的肉質特別細緻,讓豬肉業者聯想到日本三大和牛之一的「松阪牛」,為了宣傳這種部位的豬肉就像松阪牛一樣美味,促進買氣,肉販便給豬肉取了這個名字,而後松阪豬的身價果真也水漲船高,到如今變成大家都知道的高級豬肉!
命名原因2:官方認證松阪豬
圖片來源[2]
另一種說法是,松阪豬其實是日本的山越畜產飼養的高級品種「三元豬」。在2009年,對松阪牛進行認證的「三重縣松阪食肉公社」給了三元豬「跟松阪牛一樣美味」的評價,也允許這種豬種使用全日本唯一的「松阪豬」名號。也就是說,松阪豬其實是一種豬肉的品牌!而且之前我們Japaholic其實有採訪過山越畜產呢!業者對於三元豬的培育和照料都非常用心,也難怪培育出的豬肉會有與松阪牛齊名的美譽了。對訪談有興趣的可以這裡看[3]。
珍貴的松阪豬
圖片來源[4]
綜合以上說法。起先,松阪豬是因為品質優良,口感美味,真的獲得官方認證的日本豬肉品牌。之後或許是某個肉販聽說了這種美味的豬肉,將豬頸肉跟松阪牛(豬)聯想在一起,因此就將豬頸肉改命名為松阪豬!
現在我們台灣一般在說的松阪豬,其實就是「豬頸肉」,是一隻豬身上最珍貴的部位之一,位於豬頰跟下巴連接處,一隻豬身上只能取得兩塊,約500~600克,因此又稱「黃金六兩肉」。而且這部位的豬肉被層層油脂包覆,要取的時候必須細心剃除周圍的油脂,但又必須稍微保留一點,才能讓口感更好,處理...
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【照片】燒烤松阪豬 ( 22859 )
燒烤松阪豬照片多媒體資源燒烤松阪豬.燒烤松阪豬是以上等的松阪豬肉,在豬肉上塗上特調的醬汁放到炭火上燒烤,再切成薄片擠...