松阪豬為什麼要叫松阪豬? | 台灣之美
![松阪豬為什麼要叫松阪豬?](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年11月1日—相對於一般豬肉部位豬頸肉紋路更加細緻,猶如松阪牛一樣的「霜降」油花,油脂更豐富肉香濃郁,並帶有獨特的Q彈口感,在料理上只需要簡單烹調就可以輕鬆上 ...
![松阪豬為什麼要叫松阪豬?](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
松阪豬一直是頂級豬肉的代表,但您知道松阪豬為什麼叫松阪豬嗎?是品種還是產地關係呢?一起來看看我們的説明。
松阪豬因為稀少,所以珍貴松阪豬其實是豬的一個部位,位置在豬頰和下巴連接的部位,一頭豬只能取2塊,大概是500~600g左右,因此又稱為「黃金六兩肉」,松阪豬因為數量少所以相對其他部位豬肉來的珍貴,另一個原因價錢高的原因是松阪豬被豐富油脂包覆,加工時必須仔細人工進行精修非常費時費工,也不是把所有油剔除就好吃,建議還是要保留一些松阪豬的脂肪,有了適量脂肪的松阪豬吃起來口感更好且多汁。
日本松阪,卻不產松阪豬
「松阪豬」是部位名稱,「松阪牛」則是品牌。松阪牛是饕客心中的夢幻逸品,松阪豬有著「和牛霜降」一般的油花,為了強調這豬頰肉就像松阪牛一樣好吃,「松阪豬」因而得名,身價一下子三級跳,但嘗過都知道美味口感真的不輸松阪牛,值得一試。
松阪豬美味的秘密相對於一般豬肉部位豬頸肉紋路更加細緻,猶如松阪牛一樣的「霜降」油花,油脂更豐富肉香濃郁,並帶有獨特的Q彈口感,在料理上只需要簡單烹調就可以輕鬆上桌。
松阪豬的料理秘訣
料理松阪豬要掌握速度快、逆紋切、切薄片等秘訣,就算是新手料理也不易失手,豬頸肉部位不適合燉煮方式烹調,料理時間太久松阪豬肉會變硬。
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食材: ...
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