為什麼漁獲的行情,差異這麼大呢? | 台灣之美
![為什麼漁獲的行情,差異這麼大呢?](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2013年10月21日—其實,台灣雖然四面環海,但是大部分的台灣人對於台灣周邊的魚種和料理法之了解其實比較「侷限」,而這種侷限的範圍其實是幾十種到幾百種漁獲的差別, ...
![為什麼漁獲的行情,差異這麼大呢?](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
近年來,可能由於台灣美食風氣的持續熱絡,加上日本料理在台灣的影響力急速擴大,許多朋友饕客也開始關注來自台灣四周海中的學問。其實,台灣雖然四面環海,但是大部分的台灣人對於台灣周邊的魚種和料理法之了解其實比較「侷限」,而這種侷限的範圍其實是幾十種到幾百種漁獲的差別,以至於一般消費者"不識貨"的情況時常發生,並不足為奇。甚至還有少數的行家了解日本築地魚市比了解台灣的還要多呢!正因為如此,在一邊大啖台灣美魚海鮮之際,同時深入了解台灣漁業、魚種、料理之相關學問,就令人有更充實的感受啊!
重點來了!以下為轉貼安平丸滿.幸福海物.海物職人:莊嘉榮先生的文章。作者臉書網址[1]
朋友問我,漁獲的行情,怎能差異這麼大? 我思索一下,基本上是因為漁法的差異,其次是來源的差異。
第一,漁法的差異,沿岸手釣、沿海船釣、外海延繩釣、沿海圍網、沿海底拖網,這些漁法的差別性…就會造成品質及漁獲量多寡的差異。
以網獲的漁法,若運氣頗佳,船長的經驗老到,換算的單位時間成本較低及漁獲量將會是相對較多的,所以漁貨通常也相對便宜,品質當然也相對…參差不齊。
沿岸手釣,我個人是會有近岸汙染的疑惑。
外海船釣,則是相對成本最高,品質最好,漁獲量多寡機運不一,相對售價就會較高。
外海延繩釣,則是相對成本其次,漁獲產量也多,相對各種單位成本及售價也是相對合宜的漁法之一。
第二,來源的差異,當然就是現流魚獲與冷凍魚獲的差異。冷凍魚獲,又可再分成本地豐收冷凍,或是國外進口的冷凍魚獲。
基本上,若要在市場上拚價格,基本上都是用進口的冷凍魚獲。隨便觀察各大網路海鮮通路,只要出具證明,幾乎都是進口的冷凍魚獲。
但這些網站,撰寫行銷文宣,卻常常跟現流魚獲作價格比較。以台語來說,就是" 懶覺比雞腿",不倫不類。
References 作者臉書網址 ...魚、漁之別 | 台灣之美
漁獲魚貨差別 | 台灣之美
現流,一字之差差很多!——掌握魚鮮度你一定要知道的礎知識 | 台灣之美
漁獲魚貨差別、魚貨漁獲、魚貨宅配在 ... | 台灣之美
為什麼漁獲的行情,差異這麼大呢? | 台灣之美
漁獲魚貨差別、魚貨漁獲、魚貨宅配在 ... | 台灣之美
冷凍水產V.S. 現流(下) | 台灣之美
活跳跳≠尚青!現撈也不見得新鮮!譚敦慈:不用特地開車到漁港 | 台灣之美
興鮮生活便利小舖 | 台灣之美
漁獲魚貨差別的評價費用和推薦,FACEBOOK、EDU.TW ... | 台灣之美
【照片】釣客與白龍的對話 ( 24339 )
釣客與白龍的對話照片多媒體資源白浪濤濤衝過來,長如白龍兇猛,熱心勇敢的釣客無動於衷,好像對著喚話,要它安靜一點。危險...