炸物熱量炸彈!1根油條=1碗飯 | 台灣之美
![炸物熱量炸彈!1根油條=1碗飯](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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台灣人飲食偏好油炸物,香酥脆的味覺享受總讓人忘記其潛在的熱量風險,一口接著一口,越吃越上癮。不過,營養師提醒,油炸物的熱量高,以國民早餐「油條」為例,小小1份就高達272大卡,幾乎等於1碗白飯,為了健康,饕客還是少吃為妙。
輕輕一根油條 熱量等同一碗飯
許多民眾的早餐喜歡1份油條配上熱豆漿,但1份45克的油條,麵粉熱量70大卡、油炸油脂熱量202大卡,合計272大卡,幾乎與1碗飯的280大卡相當。而1碗240c.c.無糖清豆漿的熱量約70大卡,若以油條配清豆漿當早餐,總熱量為342大卡,不超過飲食指南建議的成人早餐熱量400大卡。
不過,這樣份量的早餐內容缺乏纖維質,且對男性而言缺乏飽足感,整體來說不是合適的早餐食材。若喜歡吃中式早餐,台中光田醫院營養室主任林淑雯建議,以饅頭夾蛋和生菜(熱量約340卡)或高麗菜包(熱量約140大卡)取代油條,不僅可增加飽足感、營養均衡,還能控制早餐的理想攝取熱量。
國民美食臭豆腐 單份熱量345卡起跳
另外,國人愛吃的炸物臭豆腐熱量如何?林淑雯營養師表示,臭豆腐的主要熱量來源包括油炸油和豆腐本身,若以傳統板狀的臭豆腐計算,1.5塊板豆腐為1份,熱量約140大卡,但經高溫油炸、吸入約1匙、15克油脂後,熱量會增加135大卡。
然而美味的臭豆腐不僅僅只是油炸豆腐,還會加入用鹽、糖、蒜泥和醬油膏調製而成的醬料,以及酸甜爽口的泡菜,若每份臭豆腐加入的醬料和泡菜熱量為70卡,整份臭豆腐的熱量可直飆345大卡。
若按照攝取7700大卡可增加體重1公斤的公式計算,民眾連續三餐吃1份臭豆腐,1周後就會增加1公斤,需每天騎腳踏車或快走30分鐘、持續1個月才能消耗。
除了熱量之外,林淑雯營養師提醒,油脂和豆腐等蛋白質食物經高溫烹調後,容易變質,產生自由基,破壞細胞膜,提高心血管疾病和致癌風險,民眾還是少吃為宜。
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