鳳梨蝦球食譜/用什麼粉炸?油炸蝦球、氣炸鍋蝦球整理 | 台灣之美
![鳳梨蝦球食譜/用什麼粉炸?油炸蝦球、氣炸鍋蝦球整理](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年1月26日—鳳梨蝦球的美味5訣竅·挑選新鮮草蝦或白蝦:保有紮實口感,若使用冷凍蝦仁,油炸後的肉質會較為鬆散。·劃開蝦背:蝦子去殼、去腸泥後,用刀子從蝦背劃開 ...
![鳳梨蝦球食譜/用什麼粉炸?油炸蝦球、氣炸鍋蝦球整理](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
過年團圓飯、或是喜宴辦桌菜常見的「鳳梨蝦球」,酸甜滋味搭上 Q 脆口感,是許多人喜歡的宴席料理。油炸後的蝦子,捲曲成一圈的樣子相當可愛,也命名為蝦球。台灣盛產水果,除了鳳梨蝦球,有時也會以橙汁替代,炸物加上清爽的水果風味,反倒不膩口且更加美味。蝦球要用什麼粉炸?油溫多少?醬汁該如何調配?能夠酥脆的秘訣是什麼?
[廣告] 內文未完請往下捲動 鳳梨蝦球的美味 5 訣竅 挑選新鮮草蝦或白蝦:保有紮實口感,若使用冷凍蝦仁,油炸後的肉質會較為鬆散。 劃開蝦背:蝦子去殼、去腸泥後,用刀子從蝦背劃開,這個步驟能讓炸出來的蝦子呈現捲曲的球狀。 在蝦的腹部輕劃刀痕:腹部畫刀痕,蝦子炸起來就不會縮。(依蝦子大小斜畫 1~3 痕) 使用新鮮鳳梨:新鮮鳳梨保有酸甜感,但若沒有時間處理,也可以使用鳳梨罐頭,但務必將湯汁瀝乾,避免過於濕軟。 美乃滋加上檸檬汁更爽口:在美乃滋中加入適量的檸檬汁,能夠降低油膩感。再用削皮器刮下少許檸檬皮,可以增添香氣。 鳳梨蝦球食譜、作法(阿基師版本) 鳳梨蝦球食材 草蝦仁 12 尾 鳳梨 1/2 個 綠檸檬 1 顆(對切備用) 牛奶 2 大匙 雞蛋 1 顆(取蛋白備用) 玉米粉 1 大匙 地瓜粉 2 大匙 美乃滋 2 大匙 鹽 少許 鳳梨蝦球步驟 取鳳梨取肉切塊、留鳳梨盅,草蝦仁開背後用廚房紙巾吸乾水分。 取蛋白、加入鹽拌勻,抓醃蝦仁,讓蝦子充分吸收鹽分跟蛋白,接著加入少許玉米澱粉抓醃,讓蝦子有一點黏性即可,再沾裹地瓜粉。 裹粉後,先放置幾秒鐘,讓地瓜粉受潮,可以避免粉夾生的問題。但也不能放太久,若放置過久會造成「反潮」,炸出來的蝦球可能反而不酥脆。 起 170 度油鍋,加入裹粉蝦仁炸香 20~30 秒過油後撈...
酥脆蝦球 黃金蝦球食譜 鳳梨蝦球美乃滋 鳳梨蝦球氣炸鍋 炸蝦球地瓜粉 鳳梨蝦球心得 炸蝦球玉米粉 炸蝦球食譜 炸蝦球用什麼粉 酥脆蝦球 炸蝦球做法 炸蝦球麵糊 平底 鍋 鳳梨 蝦 球 黃金炸蝦球 鳳梨蝦球不炸 黃金蝦球食譜 鳳梨蝦球 吳秉承鳳梨蝦球 鳳梨蝦球美乃滋 簡易鳳梨蝦球 炒蝦球食譜 炸蝦球地瓜粉 酥炸蝦球 鳳梨蝦球氣炸鍋 滿滿蝦仁酥脆蝦球 鳳梨蝦球用什麼粉 蝦球做法 滿滿酥脆魷魚圈 炸蝦球 滿滿花枝蝦排 虎 皮 蝦 捲 海 揚 花枝蝦排 鳳梨蝦球心得 冷凍蝦球氣炸鍋時間 飛利浦氣炸鍋鳳梨蝦球 鳳梨蝦球做法 黃金蝦球氣炸鍋 御炸蝦球氣炸鍋 金沙蝦球氣炸鍋 芥末 蝦 球 氣 炸 鍋 鳳梨蝦球擺盤 阿基師鳳梨蝦球 鳳梨蝦球地瓜粉 正宗黃金蝦做法 免炸黃金蝦 金沙蝦球 職人吹水黃金蝦 台北特色產業 八佾舞動作 台北迪化街捷運 吳哥窟世界七大奇景 三仙台 礫石灘 八斗子鐵道自行車 套票優惠 老梅綠石槽2022時間
【食譜】鳳梨蝦球做法.辦桌美味自己來! 蝦仁煎也可一起完成喔! | 台灣之美
【鳳梨蝦球】料理- 129 篇食譜與家常做法 | 台灣之美
鳳梨蝦球料理怎麼做才好吃?這裡有129 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:熱炒-鳳梨蝦球【15分鐘】【臺式】【家常菜】【名字等於材料系列】【下飯】, 鳳梨蝦球/微波 ... Read More
鳳梨蝦球by Yami's Handmade | 台灣之美
2020年12月12日 — 炸的金黃香酥的蝦球,搭配鳳梨與少許美乃滋拌勻,酸甜開胃,大人小孩都喜歡! -- 歡迎追蹤Yami ,陪你一起輕鬆做料理 https://yamishandmade.com/ ... Read More
鳳梨蝦球沒那麼難!在家也能做得像熱炒店一樣好吃 | 台灣之美
2017年6月28日 — 食材選擇:可以用草蝦或白蝦,但只有新鮮的蝦仁在油炸後,仍保有紮實的口感與脆度;若使用冷凍蝦仁,油炸後的肉質會較為鬆散且帶有腥味。 劃開蝦背:蝦子 ... Read More
鳳梨蝦球食譜/用什麼粉炸?油炸蝦球、氣炸鍋蝦球整理 | 台灣之美
2021年1月26日 — 鳳梨蝦球的美味5 訣竅 · 挑選新鮮草蝦或白蝦:保有紮實口感,若使用冷凍蝦仁,油炸後的肉質會較為鬆散。 · 劃開蝦背:蝦子去殼、去腸泥後,用刀子從蝦背劃開 ... Read More
相關資訊整理
【照片】鳳梨蝦球 ( 22861 )
鳳梨蝦球照片多媒體資源鳳梨蝦球在高雄旺角茶餐廳拍攝的超好吃鳳梨蝦球.裹上香酥的麵衣的蝦仁本身就很有彈性再搭配滑嫩的美...