元宵 | 台灣之美
元宵是一种華人传统节令食品,通常由糯米製成的,包有餡料。元宵(左)与元宵馅(右).市售的元宵(左、中)與包餡湯圓(右).摇元宵用的笸箩.
此條目介紹的是一種食品。关于同名的節慶活動,请见「元宵節」。 .mobile{display:none}body.skin-minerva .mw-parser-output .ifmobile>.nomobile{display:inherit;display:initial} ]]> 提示:此条目的主题不是湯圓。 元宵(左)与元宵馅(右) 市售的元宵(左、中)與包餡湯圓(右) 摇元宵用的笸箩元宵是一种華人传统节令食品,通常由糯米製成的,包有餡料。
北方人依照习俗通常在农历正月十五元宵节和新年烹制食用,吃元宵象征家庭像月圆一样团圆,寄托了人们对未来生活的美好愿望。曾有多种名称,如麵繭、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等。
元宵制作過程和汤圆並不相同。元宵通常有餡料,並由人工層層摇制而成,因此制作元宵称为“摇元宵”。现在多用机器代替人力制作。
和湯圓的区别[编辑]根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载,元宵“其制法用糯米细麵,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。”也就是认为北方所称的元宵就是南方所称的汤圆。
但在当代中国部分地区(如北京市)的市井语言中,对元宵和汤圆有约定俗成的区分:
元宵只用素的固体甜馅料;汤圆的馅料有素有荤 元宵馅料先切成小块後蘸水沾上糯米粉而成;汤圆乃将糯米粉和好成皮将馅包入 元宵皮薄,煮时皮才吸收水份变糊;汤圆馅含水量比元宵多,湿糯米粉粘性极强 元宵一般為元宵節北方的年節食品;汤圆是每年南方冬至食用 製作工藝[1][2] 文內注釋[编辑]元宵 | 台灣之美
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