元宵 | 台灣之美
![元宵](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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元宵是一種華人傳統節令食品,通常由糯米製成的,包有餡料。
元宵(左)與元宵餡(右) 市售的元宵(左、中)與包餡湯圓(右) 搖元宵用的笸籮北方人依照習俗通常在農曆正月十五元宵節和新年烹製食用,吃元宵象徵家庭像月圓一樣團圓,寄託了人們對未來生活的美好願望。曾有多種名稱,如麵繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等。
元宵製作過程和湯圓並不相同。元宵通常有餡料,並由人工層層搖制而成,因此製作元宵稱為「搖元宵」。現在多用機器代替人力製作。
和湯圓的區別 編輯根據明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》記載,元宵「其製法用糯米細麵,內用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成,如核桃大小,即江南所稱湯圓也。」也就是認為北方所稱的元宵就是南方所稱的湯圓。
但在當代中國部分地區(如北京市)的市井語言中,對元宵和湯圓有約定俗成的區分:
元宵只用素的固體甜餡料;湯圓的餡料有素有葷 元宵餡料先切成小塊後蘸水沾上糯米粉而成;湯圓乃將糯米粉和好成皮將餡包入 元宵皮薄,煮時皮才吸收水份變糊;湯圓餡含水量比元宵多,濕糯米粉粘性極強 元宵一般為元宵節北方的年節食品;湯圓是每年南方冬至食用 製作工藝[1][2] 文內注釋 編輯 ...元宵 | 台灣之美
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