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吃鴨肉有以下好處:
一、鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,不飽和脂肪酸多、膠原蛋白、鈣、磷、鐵、鉀、鐵、銅、鋅、維生素A、維生素B群、維生素E等
二、消化吸收率較高:組織脂肪酸主要是不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸,熔點低
三、普林底於雞肉、豬肉,鵝肉和鴨肉化學結構接近橄欖油,有降低膽固醇的作用,對心臟有益
四、滋陰補虛、利尿消腫之功效含高量鐵、銅、鋅等微量元素,可維持體內酸鹼平衡、幫助心血管系統正常運作
五、抗衰老,幫助神經循環正常,增加抵抗力,抵抗多種炎症?民間說法,鴨肉「毒」,皮膚病、手術後的人不能吃,甚至擴大解釋成生病的人都不宜吃鴨肉。鴨子吃的多為水生物,因此鴨肉性寒涼,也就「冷」、「涼」或「退火」即寒涼性食物,寒性食物若搭配熱性食材,例如:薑做調和,即成溫性食物,不僅去腥、好吃且合乎大自然進食運轉及人體生理原則。
鴨肉性涼對社會競爭激烈、熬夜、體內有火的人很適合,不僅可攝取人體所需的蛋白質,還可以退火。
偏差的飲食觀念讓人錯失鴨肉美味,中醫看來,鴨子的食物多為水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨、消水腫、止熱痢止咳化痰等作用。
資料來源:世界衛生組、中國中醫科學院西苑醫院教授楊力
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