食譜/15分鐘簡單好做經典古早味炒米粉 | 台灣之美
![食譜/15分鐘簡單好做經典古早味炒米粉](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年8月6日—炒米粉作法步驟...1.炒配料:①不沾鍋放乾香菇開中火炒香。②加入冬蝦拌炒到聞到的蝦味料。③加入豬五花肉條,炒到肉的油逼出豬肉的香氣。④豬肉炒到 ...
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炒米粉要炒出米粉不乾澀和Q彈是要技巧的,私房作法就是要將米粉先蒸過。有人說炒米粉很麻煩的,過去我也覺得麻煩,認真的專心的學起來,其實一點都不難,只要事前將食材預備齊全,按照步驟,15分鐘以內可以炒出《經典古早味台式炒米粉》。
很久沒有做的料理,網路公開的做法多到幾乎是無從選擇,而阿慶師YouTube分享的,交代了炒米粉的細節和撇步,參考後調整加上自己喜歡的食材配料,做法做了幾回非常的懷舊味。
假日炒上一鍋,很滿意的端上桌,吃上一盤不過癮,再加一盤,簡簡單單的餵飽自己也餵飽保家人的假日家常料理。多做一些裝上餐盒,孩子們的上班日午餐有了台式美味,微波或電鍋加熱後,仍然和剛炒好時一樣的美味,Q彈濕潤不乾澀的順口好吃。
分享 [1] 分享 [2] 【古早味炒米粉】食譜 6~8人份 🥕食材🥕新竹細米粉(乾)1包
去皮五花肉500g,乾香菇50g、韭菜一把(或高麗菜1/4個)、芹菜1把,蔥1把,香菜1把。
🍾調味料:
以大匙為計量單位:醬油 2、黒醋2、米酒2、油蔥醬2。
以小匙為計量單位:糖2 、黑白胡椒粉各 1、鹽1。
水200cc
💧材料預備1.米粉:泡水一小時後瀝乾水分,電鍋蒸(外鍋一杯水),蒸盤左右和底部都抹上食用油可防米粉沾黏。
2.蔬菜配料的預備
乾香菇泡水半小時,擰乾切條狀,香菇水保留
紅蘿蔔刨絲、芹菜和青蔥切長條狀、香菜切小片碎狀。韭菜切斷條狀,分別好前段的白色和綠色菜葉。
3.爆香料:冬蝦熱水沖淨瀝乾、蔥白切碎。
💧炒米粉作法步驟1.炒配料:
①不沾鍋放乾香菇開中火炒香。
②加入...
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