豬肉一般煮多久可以煮熟? | 台灣之美
2021年5月2日—水煮:肉絲1分鐘,肉片2分鐘,1公分肉丁3分鐘左右,肉丸5分鐘,大肉塊1小時以上。爆炒:肉絲1分鐘,肉片3分鐘,1公分肉丁約5分鐘。粉蒸:肉片10分鐘,1公分肉 ...
水煮:肉絲1分鐘,肉片2分鐘,1公分肉丁3分鐘左右,肉丸5分鐘,大肉塊1小時以上。爆炒:肉絲1分鐘,肉片3分鐘,1公分肉丁約5分鐘。粉蒸:肉片10分鐘,1公分肉丁15分鐘,肉丸15分鐘,大肉塊1小時以上。紅燒:肉絲1分鐘,肉片3分鐘,1公分肉丁10分鐘左右,肉丸10分鐘。
豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,豬肉不宜長時間泡水。
豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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