柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事 | 台灣之美
![柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2019年10月7日—柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事·甜柿、澀柿、硬柿、軟柿哪裡不一樣?·吃柿子3原則:不空腹、不吃皮、別同時吃肉喝奶·農委會公開: ...
![柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
柿子正對時,無論是硬柿、軟柿,或是乾燥製成的柿餅,都是許多人每逢秋天必吃的美食。營養師特別提醒,享用柿子之際,可別觸犯了3大食用禁忌,才能吃得心情開心、身體也開心!
甜柿、澀柿、硬柿、軟柿哪裡不一樣?
一般會將柿子分為兩大類──不需脫澀的「甜柿」以及需要人工脫澀的「澀柿」;其中澀柿可再依據口感軟硬,分為軟柿(紅柿)和硬柿(脆柿、水柿)。根據柿子的品種不同,營養價值也略有差異,營養師張彤芬說明,甜柿的特色在於維生素C豐富,而澀柿富有膳食纖維,其中軟柿又含有較豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A。
吃柿子3原則:不空腹、不吃皮、別同時吃肉喝奶
不同品種的柿子需要「脫澀」與否,和它的單寧酸含量有關,例如果皮薄、果肉Q的軟柿,果皮帶有澀味,就是單寧酸含量高的緣故。農委會甜柿主題館網站提到,甜柿果實在樹上完全成熟時,可溶性單寧酸含量降至0.5%以下,無須經過脫澀即可食用。
單寧酸又稱鞣酸、鞣質,一般存在於柿子果皮和果肉中。張彤芬強調,單寧酸在胃酸這樣的酸性環境下,如果和蛋白質結合,會形成不好消化的「柿石」;所謂的「胃柿石症」就是指空腹吃大量的柿子,柿子中的單寧酸與腸胃蛋白質作用,而產生腸胃不適症狀。
延伸閱讀:胃也會結石?這3種食物要當心[1]
她也提醒喜愛吃柿子的人注意,最好不要同時食用高蛋白質食物(豆魚蛋肉類和乳製品),以免減緩腸蠕動,可能引發便祕;柿子皮上的單寧酸含量較高,因此不建議連皮一起食用,同樣可能造成腸胃不適。
延伸閱讀:柿子不要和海鮮一起吃!這些水果「吃錯」變地雷[2]
農委會公開:挑柿子先看4件事
柿子功效與禁忌 | 台灣之美
柿子禁忌有哪些?避免與藥 | 台灣之美
吃柿子防乾眼症!柿子3大功效、禁忌一次了解 | 台灣之美
柿子營養價值原來這麼多!但你可知道柿子食用禁忌有哪些嗎? | 台灣之美
秋天就是要吃柿子!營養師提醒:別空腹吃、不碰海鮮⋯這6個 ... | 台灣之美
柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事 | 台灣之美
原來「柿」這樣!破解柿子的食物宜忌 | 台灣之美
「柿子」這樣吃不怕誤觸3食用地雷 | 台灣之美
秋天吃柿子禁忌多?坊間四大傳言一次解答 | 台灣之美
柿子正對時!3食用禁忌小心鬧肚子專家曝挑選4大法則 | 台灣之美
【照片】柿餅姐妹花 ( 23075 )
柿餅姐妹花照片多媒體資源傳統柿餅製造地聞名遐邇,這是柿餅姐妹擔挑剛採回的新鮮柿餅。下面為大家整理此照片的相關資訊:媒...
【照片】晒柿餅 ( 35738 )
晒柿餅照片多媒體資源晒柿餅下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:晒柿餅類型:照片媒體說明:晒柿餅分類:攝影比賽