傳統小吃在家做!碗粿的4個美味關鍵是... | 台灣之美
![傳統小吃在家做!碗粿的4個美味關鍵是...](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2017年9月12日—美味第3關:掌握粿漿完美比例·將在來米粉2.5杯和日本太白粉4大匙,倒入攪拌的容器裡後,再將兩杯冷水倒入調和。·在一旁將四杯水煮沸,待步驟1調和完成 ...
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碗粿是經典的台灣傳統小吃之一,Q彈口感搭配香噴噴的豐盛配料,讓人一口接一口~現在就讓料理達人教你在家做出美味的碗粿!
達人的私房配方 食材 在來米粉2.5杯 日本太白粉4大匙 絞肉8兩 碎菜脯8兩 蝦米3大匙 香菇4朵 鹹蛋黃3個 紅蔥酥4大匙 冷水2杯 滾水4杯 調味料 醬油膏5大匙 胡椒粉1小匙 淋醬 醬油膏4大匙 蒜泥1小匙 美味第 1 關:挑對食材在來米粉 以往做碗粿要用米泡軟後再磨成粉才能製作,現在已經可以輕鬆買得到的在來米粉,讓碗粿的製作過程簡便許多,同樣美味,節省了不少製作的時間。
絞肉 可選擇帶有些許油脂的胛心肉,吃起來會較為順口,不會過於乾澀或是過於膩口。
碎菜脯 要選擇小丁狀的碎菜脯,從市場買回來後要先在水中泡洗五分鐘後,再瀝乾水分備用。
蝦米 蝦米有大蝦米和小蝦米之分,大蝦米的口感較佳,但價錢較高,建議可以依個人的預算或是喜好選擇品種。
美味第 2 關:先將餡料炒香先將香菇切丁後,放在一旁備用。
油鍋加熱,將香菇丁、絞肉、蝦米、碎菜脯依序下鍋炒熟。
蝦米可直接加入不需切丁以增加口感。
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步驟做法 · 1、 在來米洗淨,泡水三到四個小時後濾除水分。 · 2、 將所有材料切丁後,放在一旁備用。 · 3、 加熱鍋子後下油,產生油紋後將絞肉、香菇丁,先下鍋炒香。 · 4、 ... Read More
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作法 · 在來米粉150g加水300c.c.,攪拌均勻。 · 另取一鍋水300c.c.,煮沸後倒入作法一的在來米粉漿。 · 可移至瓦斯爐上以小火攪拌至濃稠,剛開始攪拌會較稀,愈攪拌會愈濃稠。 Read More
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