愛玉和冰粉 | 台灣之美
![愛玉和冰粉](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年7月28日—只是老人家發現彼岸的愛玉子,洗愛玉凍的功效不高,於是放棄這門生意。前幾年我認識一位家住重慶的朋友,她告訴我:「四川也有愛玉,我們叫冰 ...
![愛玉和冰粉](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
這些年,我習慣邊做事邊聽廣播,那天聽到主持人說:「全世界只有台灣產愛玉……」又是台灣獨一無二的驕傲。我對這種論調總抱懷疑,因為世界和大陸之大,如果沒經過調查,隨口說出台灣唯一,難免落入「井底蛙」之見!
我記得友人父親早年做山產中盤,大陸開放探親時,台灣愛玉子行情極佳,印象中當時產地收購價都要1500左右。於是這位原籍湖北的老兵爸爸,藉返鄉之便到西南各省尋找便宜的愛玉子。只是老人家發現彼岸的愛玉子,洗愛玉凍的功效不高,於是放棄這門生意。
前幾年我認識一位家住重慶的朋友,她告訴我:「四川也有愛玉,我們叫冰粉,它的顏色、味道都和台灣一樣。」
後來看到大陸作家李曉潤寫的《小河淌水和過橋米線》,書中有篇「冰粉」,談到山裡人家用綠色藤果做冰粉,晶瑩剔透的冰粉加入紅糖後,喝下的是一碗玉液瓊漿。囫圇吞棗的看完此文後,我更深信冰粉就是愛玉。▊
托網路資訊的發達,我上網查「冰粉」,維基百科資料一出,我就傻眼!冰粉也叫假酸漿,是茄科類植物,學名為Nicandra physalodes,原產於祕魯,如今大陸西南遍佈,都為野生。至於它的生態,為一年生的草本,高約60~120公分。看圖片粉紫色的花,乍看像牽牛花,果實則像綠色的小燈籠。
再看李曉潤的「冰粉」,他明明描述果實外貎為:「有一種綠果外形酷似風鈴……」我怎麼沒注意到!或許開頭那句「在西南山野的古木蒼藤上」,讓我把它和愛玉連結上。其實照維基百科的資訊,冰粉並不是藤蔓植物。我終於證實,以往一廂情願的以為「冰粉=愛玉」是大錯特錯的誤解!
我再往下看冰粉的製作方法:「假酸漿也是製作冰粉的原料。將假酸漿種子用水浸泡足夠時間後,濾去種子,加適量的凝固劑(如石灰水等),凝固一段時間後便製成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉。」
斗南小輝俠手工愛玉(愛玉美食廚房) | 台灣之美
愛玉身世大公開竟然是臺灣特有!? | 台灣之美
全世界只有台灣產愛玉? 網友震驚:長知識,應該印鈔票上 | 台灣之美
愛玉子 | 台灣之美
斗南小輝俠手工愛玉(愛玉美食廚房) | 台灣之美
台灣「手工冰粉兒」—愛玉爲什麼大陸沒有? | 台灣之美
愛玉身世大公開竟然是臺灣特有!? | 台灣之美
愛玉和冰粉 | 台灣之美
台灣冰粉兒——愛玉在大陸不能種植的原因 | 台灣之美
Re: [問卦] 中國人為甚麼不吃愛玉?? | 台灣之美
【照片】愛玉 ( 22841 )
愛玉照片多媒體資源愛玉.台灣冰品一定缺少不了愛玉。下面為大家整理此照片的相關資訊:媒體名稱:愛玉類型:照片媒體說明:...