鄉鎮美食(六)台灣台中清水米糕 | 台灣之美
![鄉鎮美食(六)台灣台中清水米糕](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2006年5月29日—清水米糕可說是系出同門,創始人王塔在60年前研發獨家口味,並指導4名徒弟,徒弟們在王塔退休後各自創業,發展出不同口味,開創了清水米糕的盛況。
![鄉鎮美食(六)台灣台中清水米糕](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
【大紀元5月28日訊】自由時報記者王乙徹/報導‧攝影
清水小吃 傳統米糕新面貌
清水米糕可說是系出同門,創始人王塔在60年前研發獨家口味,並指導4名徒弟,徒弟們在王塔退休後各自創業,發展出不同口味,開創了清水米糕的盛況。有別於台灣嘉義米糕或油飯,清水米糕是將煮好的圓糯米倒進放有滷五花肉的小鋁筒中再次炊煮,讓米粒更加香Q,成就了油而不膩的清水筒仔米糕,更是當地人百吃不膩的一道小吃。
清水小檔案
清水鎮位在大甲溪南邊的濱海鄉鎮,舊稱「牛罵頭」,民國9年(1920年)才改名並且沿用至今。居民以農業活動為主,除水稻外,韭黃產量占全台第一,早期因為眷村設立,各省份住民聚集於此,因此也帶來了特別的飲食文化。
在地人帶路
何荷/學生 就讀靜宜大學,雖來自台北,因4年來在台中地區生活,對巷弄裡的傳統小吃格外了解。喜歡自己動手烘焙杏仁瓦片、巧克力雪球等點心的她,最喜歡清水米糕香Q滑嫩的口感。
陳彥伊/上班族 在台中念大學時,經常到台中海線地區品嘗美食,其中以清水米糕完美混合糯米與滷汁的香氣,最讓她念念不忘,儘管來自同樣以米糕馳名全國的嘉義,畢業後留在台中工作的她,總是不忘推薦這個在地好口味。
在地美食第1站
王塔米糕店
提到清水米糕,就不能不介紹創始的王塔米糕店。已經傳至第三代的王塔米糕,依舊堅持保留原汁原味,米糕中獨家保留蚵乾、搭配蝦米等配料,口味特別鮮美,尤其以文蛤與大骨共同熬煮的湯頭,更帶有自然的濃郁香甜。
擔任店長的第三代傳人吳秋玫表示,因為是原創的米糕店,也是清水米糕店中唯一保留蚵乾的老攤,特別強調傳統嚴選食材的精神,因此鮮味特別濃;獨特設計的2粒米糕加1顆滷蛋的密封盒再加上1碗肉羹湯,就是完整的在地吃法,店裡還備有米糕禮盒,方便民眾將在地的美味帶至遠方和親朋好友分享。
招牌
王塔米糕店的招牌肉羹...
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