黑糖糕-Carol版 | 台灣之美
2022年6月3日—黑糖糕-Carol版·1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中用湯匙混合均勻·2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩3次(這樣可以避免膨脹劑集中在 ...
自從買了Carol的書後,三不五時翻一下,就會想做一些有的沒的,這次,就動手做了黑糖糕
第一次發的很好笑,居然開口笑變成"發糕" 害我打開鍋蓋時尷尬了一下。(下圖)
第二次不死心又做了一次,這次靠著書上的第二種配方,並把醒置時間拉長了一點,蒸鍋確定熱了才放下去蒸,果然蒸出來漂亮多了!
這顆黑糖糕不到二天就被啃光光,因為好吃再加上當早餐吃!oh~~忍不住一口接一口!
可是不知道有沒有更膨鬆的作法勒!老公喜歡類似鬆糕的樣子,他說不像發糕又不似鬆糕的口感,他覺得不太習慣@_@
一.黑糖蜜 材料: 黑糖140g,蜂蜜40g,冷開水65g(我比較愛吃甜,所以糖多放了些)
步驟: 1.黑糖放入不鏽鋼鍋中 2.依序將冷開水及蜂蜜倒入 3.小火熬煮到黑糖完全融化即可 4.放涼備用
二.主麵糊
材料: 黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉25g,糯米粉45g, 泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g,沙拉油40g, 熟白芝麻少許,
步驟: 1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中 用湯匙混合均勻 2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩3次 (這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均) 3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙 4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均 勻成為無粉粒狀態的麵糊 5.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻 6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置30分鐘 7.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾 8.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌...
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