濃郁的香醇 | 台灣之美
![濃郁的香醇](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年6月26日—柴魚這種食物,從古早時期就已經存在。平安時代的《延喜式》裡記載,當時已出現了柴魚的原型「鰹魚」這種可長期保存的食物。
![濃郁的香醇](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
在西太平洋,有一大片極爲溫暖而荒蕪的水域,被稱爲暖池。那里有最大的鰹魚種群之一,這些鰹魚在暖池西部邊緣覓食最爲活躍,那裡有兩股水質完全不同的洋流系統交匯,造成一個匯聚帶,在其周圍,營養、浮游生物和小魚都很集中。本來四處游盪捕食的鰹魚只要隨着食物跟着洋流遷移即可。春夏之際,成群而來,在沿岸各地均可捕穫。
本魚喜好清澈的溫暖的表層水域,在熱帶海域中定居,而在溫帶海域則呈季節性移棲洄游,小型魚在前上方;老成魚在後下方,有靠近船舷猛吃灑餌的現象,不食死餌。
分辨與挑選方式
花蓮七星潭4大易混淆的洄游性魚種
東方齒鰆(煙仔虎) 的特徵:白肉魚、牙齒利且粗大、背部有橫紋
巴鰹(三點仔) 的特徵:紅肉魚、細齒、背部有波浪條紋、腹部有三點
扁花鰹(炸彈魚)的特徵:紅肉魚、體型較小、背部有波浪條紋
正鰹(柴魚)的特徵(圖六):紅肉魚、細齒、柴魚就是正鰹做、腹部有橫紋
...
炸彈魚 鰹魚營養 鰹魚市價 鰹魚料理 鰹魚台語 鰹魚英文 鰹魚刺身 鰹魚口感 鰹魚刺身香港 鰹魚生魚片口感 鰹魚料理 鰹魚味道 鰹魚種類 鰹魚半敲燒 鰹魚日文 鰹魚季節 鰹魚營養 鰹魚是什麼魚 鰹魚市價 巴鰹魚料理 鰹魚重金屬 炸彈魚料理 鰹魚煮湯 鰹魚好吃嗎 鰹魚處理 紅燒鰹魚 炸彈魚好吃嗎 巴 鰹 魚 料理 柴魚致癌 魚 營養 排名 柴魚禁忌 柴魚壞處 鯖魚營養 柴魚片減肥 鰹魚湯 水上瀑布桃米生態村 赤 肉 筍包 月光海音樂會門票 2022月光海時間 中元普渡祭文 砂卡礑步道地圖 北竿美食 臍帶如何形成
2020訂戶獨享【深度台灣在地蔬果水產集】你以為的鮪魚罐頭 ... | 台灣之美
一年兩度的「時令盛產期」,品嘗鰹魚魅力 | 台灣之美
ねぎお寿司. 鰹魚屬於日本近海全年皆有漁獲的魚種,但盛產期一年兩次。分別是由春季至初夏上市的「初鰹」與秋季的「回鰹」。 · 鰹魚. 之後,鰹魚一面攝取豐沛養分,逐漸成長 ... Read More
柴魚是什麼魚?正鰹柴魚鮮甜,鯖魚柴魚適合涼拌 | 台灣之美
2022年5月27日 — 但柴魚在日本並不叫做柴魚,「鰹節」才是它真正的名字,鰹代表製作原料,節則是形容外觀。據日本全國削節工業協會的統計,正鰹、花腹鯖和鮪魚是日本主要用 ... Read More
濃郁的香醇 | 台灣之美
2022年6月26日 — 柴魚這種食物,從古早時期就已經存在。平安時代的《延喜式》裡記載,當時已出現了柴魚的原型「鰹魚」這種可長期保存的食物。 Read More
認識主廚的最佳鮮味法寶~圓花鰹 | 台灣之美
鰹魚在日文中有鰹節、花鰹等不同名稱,主要的製作用魚為洄游性魚類的鯖科魚類, ... 鰹的鰹節則具有比較強烈的柴魚風味,兩者各具特色,也是目前使用最多的鰹魚種類。 Read More
都叫鰹魚有什麼不一樣? | 台灣之美
一樣都叫鰹魚的鰹魚有什麼不一樣? 這幾天猩弟貼的魚卵是4號「煙仔虎魚」的蛋,而去年大家吃到的是3號「煙仔魚的蛋。 差一個字可是不太一樣,煙仔魚和煙仔虎肥美的時候 ... Read More
鰹 | 台灣之美
鰹[編輯] ; 綱:, 條鰭魚綱 Actinopteri ; 目:, 鯖形目 Scombriformes ; 科:, 鯖科 Scombridae ; 屬:, 鰹屬 Katsuwonus. Read More
鰹魚家族 | 台灣之美
2019年1月15日 — 台灣沿海的「鰹魚家族」主要有四種魚種,他們分別是煙管仔、炸彈魚、柴魚、三點仔(見下圖),由於外型相近,所以常常會誤認。但這幾種魚種,不論是在口感 ... Read More
黑潮三流寇-- | 台灣之美
2014年12月20日 — 高麗馬加鰆(闊北仔),腹部較寬,身價最高! 台灣各地都在賣「土魠魚羮」的美味小吃,尤以台南最多! Read More
齒鰆(煙仔虎),巴鰹(花煙),正鰹(卓鯤) | 台灣之美
齒鰆(煙仔虎),巴鰹(花煙),正鰹(卓鯤),的圖解- 小弟做了這張圖,標示出分辨的細節讓大家更容易分辨這幾種魚的區別如有誤請多指教上兩張是北部小搞搞常見魚(享受釣遊樂第1 ... Read More
相關資訊整理
【照片】鰹魚燒 ( 23286 )
鰹魚燒照片多媒體資源廚師將鰹魚的表面燒烤後,以冰水急速降溫,成就了外熟內生,富含彈性與鮮甜的超完美鰹魚片;再搭配上洋...