宜蘭海鮮: 鯖科有鯖鰹鮪鰆,海撈一半是鯖科。 | 台灣之美
![宜蘭海鮮: 鯖科有鯖鰹鮪鰆,海撈一半是鯖科。](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
南方澳鯖魚魚獲量極高(每年數萬噸),政府和漁會也辦了鯖魚季來推廣。在台灣幾乎無人不知的茄汁鯖魚罐頭,就是宜蘭的名產。鰹魚3屬4種:圓花鰹、扁 ...
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我用「鯖、鰹、鮪、鰆、馬加鰆」來幫助我分類、記住和認識他們。「鯖、鰹、鮪、鰆、馬加鰆」分別有 5,4,5,3,5 種,共22種。
鯖魚 3屬 5 種:大眼雙線鯖、花腹鯖、白腹鯖、富氏金帶花鯖、金帶花鯖。東岸最常見的是白腹鯖、花腹鯖,澎湖則有金帶花鯖。南方澳鯖魚魚獲量極高(每年數萬噸),政府和漁會也辦了鯖魚季來推廣。在台灣幾乎無人不知的茄汁鯖魚罐頭,就是宜蘭的名產。
鰹魚 3屬 4 種:圓花鰹、扁花鰹、巴鰹、正鰹。正鰹屬的正鰹年獲19萬噸(2012),是台灣產量最高的魚,南方澳稱它做肥煙,腹部縱紋是其特色。巴鰹屬的巴鰹又叫花煙、花蓮,沒有腹部縱紋,但有三個黑點(或多些少些),也叫做三點仔。魚販說花煙比肥煙好吃。花鰹屬有圓花鰹和扁花鰹兩種,我實在看不出來圓扁之名從何而來。扁花鰹也叫平花鰹、煙仔。圓花鰹比較細長一些,也許是這樣所以有個俗名叫煙管。鰹魚是製作柴魚主要的來源。
鮪魚1屬 5 種:長鰭鮪、黃鰭鮪、大目鮪、太平洋黑鮪、長腰鮪。黃鰭鮪、大目鮪、長鰭鮪台灣年產都各有5萬噸左右(2012),熱門的太平洋黑鮪產量已經快速減少,近來年產只剩數百噸而已。長腰鮪肉質較差,常做遊釣利用。除了做生魚片,鮪魚是鮪魚罐頭、海底雞的主要材料。
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