醞釀一甲子馬祖高粱酒逆襲超簡史 | 台灣之美
![醞釀一甲子馬祖高粱酒逆襲超簡史](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2017年7月7日—被指定為2016年國慶宴會高粱的「58度馬祖高粱酒」,是嚴選窖藏坑道3年以上的高粱為基酒,在勾兌師的精心調配下,展現剛中帶柔的馬祖風格。
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用「逆襲」形容馬祖高粱酒最近一年的表現,一點也不為過!去年10月,馬祖高粱酒成為雙十國宴唯一指定高粱酒;今年5月,馬祖酒廠以「馬祖15年陳年高粱酒」、「58度馬祖高粱酒」及「馬祖10年陳年高粱酒」在舊金山世界烈酒競賽(San Francisco World Spirits Competition,SFWSC)中,分別獲得雙金牌獎與金牌獎的肯定,醞釀一甲子的製酒工藝,不鳴則已,一飛沖天。
「馬祖陳高15年」窖藏於坑道內達15年,經過緩慢熟成,最終淬煉出醇化佳釀。(1,155元/瓶) 被指定為2016年國慶宴會高粱的「58度馬祖高粱酒」,是嚴選窖藏坑道3年以上的高粱為基酒,在勾兌師的精心調配下,展現剛中帶柔的馬祖風格。(483元/瓶) 古法釀製的「馬祖陳高10年」,入口濃郁芬芳,甘純勁爽,是市場上相當熱銷與值得蒐藏的陳年高粱酒。(756元/瓶) 戰車洞穴 最適合酒房客入住創立於1956年的馬祖酒廠,至今已有60多年歷史,早期隸屬軍方,主要的供應對象當然也是軍方將領與駐地官兵,以往一般民眾並不容易購得,讓過去的馬祖高粱酒充滿神秘的色彩。
還未走進馬祖酒廠位於南竿的「八八坑道」,遠遠地就能聞到酒香,相傳這裡最早是先民為了躲避海盜藏身的山洞,國軍接手馬祖後,將山洞鑿高、挖深與強固,因此這裡曾「窖藏」過戰車,甚至是一整連步兵團,也做過中華電信的機房,但最適合長住在此的居民,還是永遠不會壞掉的「酒」。
坑道、空氣、水和菌皆優 天生釀酒場馬祖酒廠總經理劉九銘就笑說,「退伍後,住過坑道裡的阿兵哥得了風濕,戰車被腐蝕,機房的電器會秀斗,只有『酒』越沉越香,是坑道內的百年基業,而且這裡的空氣好、水好、菌好,儲存環境好,八八坑道內恆溫、恆濕,超適合白酒的熟成。」
的確,全球最好的白酒,幾乎都分布在北緯...
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