台灣美食故事》蘇東坡為它作文?「筒仔米糕」背景不簡單 | 台灣之美
《撰文/AUTOCLEAN 自清》
將炒香的香菇、 蝦米、魯肉燥等料,與炒香後的糯米一起放入米糕杯中,倒入雞骨、雞胸、蔥、薑、大白菜等熬煮高湯,蒸到糯米香軟Q彈,炒料的鹹香和吸滿高湯的糯米,精華都濃縮在這杯米糕中,據說是連蘇東坡都忘不了的好味道,來看看「筒仔米糕」的起源。
蘇東坡《仇池筆記》中早有紀錄?
《仇池筆記》中描述「盤遊飯」提到「江南人好作盤游飯,鮓脯膾炙,無有不埋在飯下」,連雅堂也在著作《雅言》中有描述:
臺俗生子,三朝或滿月,以糯米蒸飯,拌以麻油、豚肉、蝦米、蔥珠,謂之「油飰(古飯字)」;則東坡《仇池筆記》所謂「盤遊飯」者也。
連雅堂這段詞,也是抄自陸游的《老學庵筆記》卷二裡的一段內容,所以有沒有筆誤、誤傳,到底說的是「油飯」,還是「筒仔米糕」?只能說不可考了,但也算是一則有趣的傳說。
台灣最早的「筒仔米糕」在台中
1933年,台中清水的王塔師傅製作的第一個「筒仔米糕」,如今傳至全台巷弄。
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