義大利麵全方位指南:要煮多久?份量、水量?白醬、紅醬 | 台灣之美
![義大利麵全方位指南:要煮多久?份量、水量?白醬、紅醬](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年7月4日—人們常說的Spaghetti(直麵)為義大利麵的麵型之一。義大利麵要煮多久?煮麵水的份量?要加鹽巴或油嗎?常見的白醬、紅醬、青醬 ...
![義大利麵全方位指南:要煮多久?份量、水量?白醬、紅醬](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
在台灣能買到的多為乾燥義大利麵,乾燥義大利麵通常來自義大利南部,以水與杜蘭小麥粉製作而成,這是一款蛋白質含量高的專門麥種,也能製成庫斯庫斯小米或布格麥(Bulgar Wheat)。人們常說的 Spaghetti(直麵)為義大利麵的麵型之一。義大利麵要煮多久?煮麵水的份量?要加鹽巴或油嗎?常見的白醬、紅醬、青醬⋯⋯等義大利麵醬該如何調製?一次解答!
24小時最熱義大利麵(Pasta)的歷史悠久,據聞早在 12 世紀即有文獻記載,義大利西西里人會製作細線狀的麵條。義大利麵的麵型豐富,除了較廣為人知的實心長麵條,如:圓直麵(Spaghetti)、天使細麵(Capellini)、細扁麵(Linguine),還有中空長麵條(如:吸管麵 Ziti)、帶狀麵條(如:寬帶麵 Papardelle)、片狀麵條(如:千層麵 Lasagne)、管形麵(如:螺紋通心麵 Tortiglioni )⋯⋯等。造型多元的麵條,例如:蝴蝶麵(Farfalle)、橫紋貝殼麵(Conchiglie Rigate)⋯⋯等,這些麵條提供了醬汁廣大的附著表面,與醬汁是絕佳的搭配,小塊食材也可以停留在凹洞處與空心的部分,讓咀嚼感更加豐富!
Photo:freepik[1]接下來掌握煮義大利麵常見的問答,希望能給大家一些煮義大利麵的靈感:
義大利麵份量?一人份的義大利麵是多少?市售義大利麵多為 500g 包裝,約可供 5~6 人食用。市面上也有販售「量麵器」來掌握麵量,但其實也可以以「十元硬幣」當基準,每束大小的乾麵條約為 1 人份,若是不規則狀的麵條,可以以 100g 乾麵條為 1 人份來做評估煮食份量喔。還沒煮食前,你可能會覺得很少,但麵條在烹煮時會吸收其重量的 1.5~1.8 倍水量,所以可別不小心煮太多了!
義大利麵要煮多久?時間:義大利麵要煮多久,每一款麵條都不一樣,照著包裝袋上的建議時間來煮吧,再隨著個人的口感喜好,可...
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