醬燒蜂蜜松阪豬 詹姆士 | 台灣之美
![醬燒蜂蜜松阪豬 詹姆士](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年4月26日—醬燒蜂蜜松阪豬─詹姆士主廚的叮嚀:甜味分兩種:一種是糖所帶給你的甜,另外一種是脂肪或者蛋白質所帶給你的甜。今天用松板豬肉做一道甜的料理 ...
![醬燒蜂蜜松阪豬 詹姆士](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
醬燒蜂蜜松阪豬─詹姆士
主廚的叮嚀:
甜味分兩種:一種是糖所帶給你的甜,另外一種是脂肪或者蛋白質所帶給你的甜。今天用松板豬肉做一道甜的料理
作法:
起鍋,放入松阪豬肉雙面煎至半生熟後,取出靜置
松阪豬肉其實就是豬頸肉,它的肉脂分佈很均勻,口感是脆口帶點彈牙的
由於松阪肉帶有纖維,不易直接切成薄片,所以可以先煎過或冷凍以後會容易切薄片(這種將肉片處理後切薄的方法還適用於切其他部位的豬肉)
將煎過的松阪豬肉切成薄片備用
切煎過的松阪豬肉的時候,如果太燙手,可以用叉子輔助按住松阪豬肉或者用冷的毛巾擦手來降溫
洗淨後的綜合生菜盛盤
將1顆檸檬對半切開後擠出檸檬汁到碗中備用
再將另外1顆檸檬切塊後襬盤
起鍋,切片的松阪豬肉下鍋煸炒
加入適量醬油、水、2匙蜂蜜,繼續煸炒
待鍋中食材煸炒至收汁後,加入檸檬汁繼續煸...
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