過年必備的肉燥炒米粉 | 台灣之美
![過年必備的肉燥炒米粉](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2022年2月3日—每年過年我們家都會有這道「炒米粉」!過年嘛,總是希望豐盛澎湃,所以這次加入了肉燥的做法,更加凸顯炒.
![過年必備的肉燥炒米粉](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
每年過年我們家都會有這道「炒米粉」!過年嘛,總是希望豐盛澎湃,所以這次加入了肉燥的做法 ,更加凸顯炒米粉的香氣,再加上一點肉燥的醬香 ,相信我一定能吃個三碗不嫌多!過年的時候也會在家裡小喝一點,通常都是看家裡有什麼酒就拿來搭配。今年,我特別找了我的民間友人 @威爸喝果汁Wills Juice Bar [1] 請他分享適合搭配年菜的酒款: ERRAZURIZ Estate Reserva Cabernet Sauvignon 、SELBACH Riesling Red Label 18 。大家不妨有機會可以試試看這樣的搭配,會是另一種感覺唷!
肉燥炒米粉
食材
紅蔥豬油湯炊粉 2包[2]
豬絞肉 300g
乾香菇 5朵(洗淨後泡水)
豆芽菜 1包
香菜末 適量
高麗菜 2片
蝦仁 6尾
醬油
作法
1. 起鍋熱適量油,放入豬絞肉炒至出油,再放入1.5包紅蔥豬油湯炊粉醬包翻炒調味
2. 同上鍋,放入泡香菇的水、醬油拌煮,以小火煨煮出味道
3. 起滾水鍋,放入炊粉煮1分鐘,濾出剪小段,備用
4. 香菇切絲、高麗菜切段、蝦仁開背,備用
5. 鍋熱適量油,放入香菇爆香,再加入高麗菜段、蝦仁翻炒均勻,再加入,再加入1.5包紅蔥豬油湯炊粉醬包拌勻調味
6. 同上一鍋,放入豆芽菜、煮麵水、米粉炒鬆散,放入成品盤中,淋入肉燥、香菜末組裝即完成
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