電鍋版黑糖糕,口感Q軟充滿黑糖香氣,零失敗古早味甜點。 | 台灣之美
![電鍋版黑糖糕,口感Q軟充滿黑糖香氣,零失敗古早味甜點。](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2021年6月3日—黑糖糕食譜·1.將150g黑糖倒入小鍋中,從360g水取兩湯匙出來,加入黑糖裡,將黑糖炒成稍微沸騰。·2.炒成微滾的黑糖漿(如上圖),後加入剩下的水融合。·3.
![電鍋版黑糖糕,口感Q軟充滿黑糖香氣,零失敗古早味甜點。](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
黑糖糕[1] | 電鍋輕鬆料理,之前買了一大包黑糖還留著太多沒使用,這次挑戰做很受歡迎的古早味甜點「澎湖黑糖糕[2]」,材料準備很簡單,混和勻後進電鍋蒸熟即可,一起來跟著做看看吧!
黑糖150g
水360g
泡打粉12g
中筋麵粉250g
樹薯粉(地瓜粉)100g
鹽些許
蜂蜜一匙
一般的做法都是黑糖加水煮到融化,我這次使用黑糖炒糖增加黑糖香氣,讓黑糖糕吃起來黑糖香味更濃郁,作法其實不難,在家裡可以試看看喔。
1.將150g黑糖倒入小鍋中,從360g水取兩湯匙出來,加入黑糖裡,將黑糖炒成稍微沸騰。
2.炒成微滾的黑糖漿(如上圖),後加入剩下的水融合。
3.黑糖水混勻後,放置冷卻。(一定要冷卻,熱的黑糖水加入粉會直接讓澱粉糊化結成團)(泡打粉遇熱水會直接作用)
4.泡打粉12g、中筋麵粉250g、樹薯粉(地瓜粉)100g、鹽些許全部混和在一起。
5.加入冷卻後的黑糖水,攪拌均勻。
6.加入一匙蜂蜜,攪拌到沒有粉類顆粒,動作記得溫柔些。
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