【食譜】黑糖糕做法.大人小孩搶著吃的美味下午茶甜點! | 台灣之美
![【食譜】黑糖糕做法.大人小孩搶著吃的美味下午茶甜點!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
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不知道大家是否跟大口一樣熱愛吃黑糖糕?香甜又軟Q的滋味讓人一吃就愛上!這次大口要分享的黑糖糕做法[1]也不難,先炒黑糖後再加入其他材料,發酵後就可以拿去電鍋蒸囉~~懶得煮糖或是第一次做的朋友也可以省略這步驟,材料通通加進去攪拌後等發酵即可送進去蒸煮,吃起來沒有太大的差異,都是邪惡好吃的午後甜點,包準小朋友看到也會一口接一口停不下來啊!
【黑糖糕 食材】 低筋麵粉 120 g(或改用中筋麵粉) 地瓜粉 50 g 黑糖 100 g 速發酵粉 3g (或用無鋁泡打粉6 g 取代) 水 150 ml 白芝麻 適量
【黑糖糕 做法】 1.一開始先炒黑糖,將黑糖放進鍋內,開小火等到黑糖稍微融化後再開始攪拌,等到完全融化再加入150 ml熱水攪拌後熄火,即可放涼備用;第一次做的朋友也可以不炒糖,直接將所有配料通通倒進容器中攪拌均勻即可 (不炒糖水就要用常溫水)。 2.黑糖麵糊蓋上蓋子發酵1~1.5小時,等到膨脹至一倍大左右就差不多了(如果不用酵母粉,可用無鋁泡打粉6 g 取代,不用等待發酵直接執行步驟3即可)。 3.另外準備保鮮盒,底部放一張烘焙紙防沾黏,將發酵好的黑糖麵糊倒進去,稍微將空氣震出來即可放進蒸氣烘烤爐蒸個30分鐘(或用電鍋也行)。 4.出爐後拿出來撒上白芝麻,再放進去悶個1分鐘即可切片享用。
▼黑糖糕所需食材如下,不過基本上Q度是靠地瓜粉或樹薯粉比例來增減,如果地瓜粉在相同比例下,麵粉要使用中筋或低筋麵粉都可以,比較喜愛Q韌口感的朋友可以選用高筋,但如果家裡有長輩、小朋友或是不喜歡過Q口感的朋友選用低筋、中筋即可!
▼一開始先炒黑糖,將黑糖放進鍋內,開小火等到黑糖稍微融化後再開始攪拌~~
▼等到黑糖完全融化再分三次加入150 ml熱水,攪拌後如有部分沒融化,可開小火加入繼續攪拌,或是剩下一點點沒融化也沒關係,等待冷卻的時間它也會慢慢融化~~ 這裡分次加...
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