蓮藕涼拌百香果,淋上檸檬最對味! | 台灣之美
![蓮藕涼拌百香果,淋上檸檬最對味!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
2015年9月15日—作法·蓮藕洗淨後,去皮,切成薄片備用。·準備一鍋滾水,將蓮藕片汆燙一分鐘後撈起,冰鎮保持清脆口感。·將百香果果汁挖出,加入蓮藕片、檸檬汁、糖, ...
![蓮藕涼拌百香果,淋上檸檬最對味!](https://i.imgur.com/2P5xFLc.jpg)
蓮藕含有維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等豐富的營養素,能抗氧化、幫助腸道蠕動,本草綱目甚至讚其為「靈根」。
臺灣的蓮藕主要產地集中在台南、嘉義、桃園,除了夏秋盛產的新鮮蓮藕外,還有全年皆有的「蓮藕粉[1]」,在保存、食用上更為方便。
幼蓮藕脆,宜涼拌;老蓮藕鬆,適燉湯
蓮藕生食、熟食皆可,各有不同的特性。生藕性味甘寒,腸胃較弱者不宜食用;不過煮熟後的蓮藕性由寒轉溫,可滋養身體,老少咸宜。蓮藕的料理方式也相當多元化,鮮嫩的蓮藕較脆口,適合切薄片做成涼拌開胃菜;老蓮藕口感則較為鬆綿,建議加入大骨、肉品來燉湯。
選購時,注意挑選外型飽滿、孔洞較大、表面無碰撞傷口者較好,外表還帶點泥土的蓮藕可冷藏存放約一周,若已經清洗過的蓮藕則建議當天立即食用完畢。
蓮藕涼拌百香果,酸酸甜甜好滋味酸甜美味的常備小菜「蓮藕涼拌百香果[2]」,超簡單、不需廚藝也能完成,快來試試看吧!
材料
蓮藕2節、百香果[3]3顆、糖[4]適量、檸檬[5]汁少許(可用白醋取代)
作法 蓮藕洗淨後,去皮,切成薄片備用。 準備一鍋滾水,將蓮藕片汆燙一分鐘後撈起,冰鎮保持清脆口感。 將百香果[6]果汁挖出,加入蓮藕片、檸檬[7]汁、糖[8],混合均勻後,放入冰箱2~3小時入味即可享用。
小撇步 這道涼拌料理的蓮藕切得太厚的話,口感就沒那麼好,盡可能切得薄一些吧...
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